Pain Ballon
Un pain léger et moelleux qui gonfle comme un ballon à la friture, idéal pour le petit-déjeuner, le suhoor, ou pour accompagner des plats légers.
الصورة: rok1966 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •500 g de farine tout usage
- •1 cuillère à café de levure instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •300 ml d'eau tiède (ou selon le besoin)
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez bien la farine, le sucre, la levure et le sel.
- 2
Ajoutez l'huile végétale et incorporez-la à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
- 3
Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et devienne souple.
- 4
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 5
Graissez légèrement le bol, placez la pâte à l'intérieur, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Une fois levée, dégazer délicatement la pâte et divisez-la en 10 à 12 petites boules égales.
- 7
Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie en un cercle fin (environ 2-3 mm d'épaisseur).
- 8
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif.
- 9
Déposez le pain dans l'huile chaude. Dès qu'il commence à gonfler, retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- 10
Retirez le pain ballon de l'huile et déposez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 11
Servez chaud avec ce que vous aimez.
Astuces
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire • Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la température de l'huile ne baisse • Vous pouvez ajouter un œuf à la pâte pour un pain plus riche • Servez avec du miel, de la confiture ou même de la chorba.
Le pain ballon, ou comme certains l'appellent « Khobz El Maqla » (pain à la poêle) dans d'autres régions, est l'un des types de pain traditionnels algériens les plus merveilleux, particulièrement dans les régions intérieures et orientales. Ce pain léger et croustillant se distingue par sa capacité étonnante à gonfler dans l'huile chaude, devenant comme un ballon vide à l'intérieur, ce qui est le secret de son nom. Les Algériens l'adorent pour le petit-déjeuner avec un café au lait chaud, ou pour le Suhoor pendant le Ramadan, et même lorsqu'ils sont pressés et n'ont pas le temps de cuire du pain au four. Vous pouvez le servir avec du miel et de la confiture, ou avec de l'huile d'olive et du za'atar, et même avec des plats salés comme la Chorba ou la Harira. Le secret d'un pain ballon réussi réside dans la pâte, qui doit être bien pétrie pour devenir élastique, et l'huile doit être suffisamment chaude pour qu'il gonfle rapidement et n'absorbe pas trop d'huile. Une erreur courante commise par beaucoup est de ne pas pétrir correctement la pâte, ou de placer le pain dans de l'huile froide, ce qui le rend lourd et excessivement gras. Suivez cette recette étape par étape, et vous êtes assuré d'obtenir le meilleur pain ballon, léger et bien gonflé, comme vous le souhaitez.
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