Kesra Traditionnelle à la Levure
Apprenez à préparer la Kesra algérienne légère et délicieuse avec de la levure, étape par étape. Parfaite pour tous les repas.
الصورة: Deedelus · Wikimedia Commons · CC0
Ingrédients
- •500 g de semoule fine
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à soupe de sucre
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •55 ml d'huile d'olive ou d'huile végétale
- •200-250 ml d'eau tiède pour le pétrissage
- •Petite quantité de semoule fine pour saupoudrer
Préparation
- 1
Dans une grande jatte, mélangez bien la semoule, le sel, le sucre et la levure instantanée.
- 2
Ajoutez l'huile et frottez le mélange entre vos mains jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée par la semoule.
- 3
Versez progressivement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se rassemble et devienne souple.
- 4
Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 5
Divisez la pâte en boules égales, puis couvrez-les et laissez-les reposer 15 minutes.
- 6
Faites chauffer un tajine lourd (en fonte ou en terre cuite) à feu moyen.
- 7
Étalez chaque boule de pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur, en saupoudrant un peu de semoule pour éviter qu'elle ne colle.
- 8
Déposez un morceau de kesra sur le tajine chaud et piquez-le avec une fourchette à plusieurs endroits.
- 9
Laissez cuire 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé.
- 10
Retournez et cuisez l'autre côté de la même manière, en appuyant légèrement avec une cuillère en bois pour une cuisson uniforme.
- 11
Retirez la kesra du tajine, coupez-la comme vous le souhaitez et servez chaud.
Astuces
Ne pétrissez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure • Vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de nigelle ou d'anis à la pâte • Assurez-vous que le tajine est bien chaud avant d'y placer la kesra • Pour une kesra moelleuse, couvrez-la immédiatement après la cuisson avec un torchon propre.
La Kesra à la levure, ou comme nous l'appelons en Algérie, 'Kesra el Khamira', est une compagne incontestée de la table algérienne. C'est un pain quotidien simple mais savoureux, préparé à partir de semoule avec un peu de levure pour lui donner une légèreté et une tendreté distinctives. Ses origines s'étendent sur des générations, du cœur des foyers ruraux aux grandes villes, elle fait partie intégrante de notre identité culinaire. Nous la mangeons au petit-déjeuner avec du lait et du café, ou avec la chorba et la harira pendant le Ramadan, ou avec n'importe quel plat en sauce. Une bonne Kesra el Khamira est légère et moelleuse à l'intérieur, avec un goût qui perdure. Beaucoup de gens font l'erreur de trop la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne dure, mais le secret réside dans un pétrissage modéré et un temps de repos suffisant. Aujourd'hui, nous allons vous montrer les secrets de sa préparation pour que votre kesra soit parfaite, légère, dorée et délicieuse. Avec djazairikitchen.com, vous deviendrez le chef de votre maison pour la préparation de la Kesra algérienne authentique.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.