Karantika au Fromage
La Karantika algérienne authentique, une flan de farine de pois chiche, enrichie au fromage. Le goût de la tradition.
Ingrédients
- •250 grammes de farine de pois chiche
- •5 litre d'eau tiède
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 tasse d'huile végétale
- •2 œufs
- •100 grammes de fromage frais (type Kiri ou fromage en portions)
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C et graissez un plat de cuisson (environ 30x20 cm).
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, le sel et le cumin.
- 3
Ajoutez l'eau tiède progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.
- 4
Incorporez l'huile végétale et les œufs battus au mélange, en remuant bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
- 5
Coupez le fromage en petits morceaux et incorporez-les délicatement au mélange ; ne mélangez pas trop.
- 6
Versez le mélange dans le plat préparé et enfournez-le.
- 7
Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et la surface légèrement dorée.
- 8
Pour une croûte plus dorée, utilisez la fonction grill du four pendant 5-10 minutes, en surveillant attentivement jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée foncée appétissante.
- 9
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de couper.
- 10
Servez chaud avec un supplément de cumin et une baguette fraîche.
Astuces
Pour une croûte plus croustillante et dorée, augmentez légèrement la quantité d'huile dans le mélange. • N'ouvrez pas la porte du four avant au moins 30 minutes pour éviter que la karantika ne retombe. • Servez-la tiède pour un meilleur goût. • Le cumin est l'âme de la karantika, n'hésitez pas à en mettre.
La Karantika, ou Garantita, est célèbre dans toute l'Algérie, mais son histoire commence réellement à Oran, la ville magnifique. C'est un plat populaire par excellence, léger, économique et nourrissant. Les Algériens la consomment souvent sur le pouce comme un encas rapide en fin de matinée ou l'après-midi, chaude, achetée auprès du vendeur ambulant à l'appel distinctif. Cette Karantika au fromage est une touche moderne et raffinée à la recette traditionnelle, lui ajoutant douceur et richesse en saveur. Le secret d'une Karantika réussie réside dans la précision des mesures et la méthode de mélange de la farine de pois chiche avec l'eau ; il doit être lisse et sans grumeaux. Une erreur courante commise par beaucoup est un temps de cuisson insuffisant ou l'ouverture trop fréquente du four, ce qui la rend molle et peu ferme. La recette d'aujourd'hui, avec l'ajout de fromage, la rendra encore plus moelleuse avec une saveur plus profonde et délicieuse. Essayez-la, vous ne le regretterez pas.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.