Pois chiches à la Tomate
Une recette facile et rapide de pois chiches à la tomate, un classique léger à servir en entrée ou en accompagnement.
الصورة: Subhranil204 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •400 g de pois chiches en conserve (ou trempés et cuits)
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •400 g de tomates pelées et coupées en dés (ou tomates concassées en conserve)
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de cumin
- •½ cuillère à café de paprika doux
- •Une pincée de piment (facultatif)
- •Sel selon le goût
- •Poivre noir selon le goût
- •Jus d'un demi-citron (facultatif)
- •Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates coupées en dés, le sel et le poivre noir.
- 5
Laissez mijoter les tomates à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles épaississent et que leur jus se libère.
- 6
Ajoutez les pois chiches en conserve rincés et égouttés, le cumin, le paprika et le piment (si utilisé).
- 7
Remuez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- 9
Si vous le souhaitez, ajoutez le jus de citron à la fin pour une saveur acidulée rafraîchissante.
- 10
Servez les pois chiches à la tomate chauds ou froids, garnis de coriandre fraîche hachée.
Astuces
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit et cuisez-les bien avant utilisation • Vous pouvez ajouter un peu de harissa pour un coup de piquant supplémentaire • Les pois chiches à la tomate sont délicieux avec du pain Matlouh ou de la Kesra • Pour une valeur nutritive accrue, vous pouvez incorporer des épinards à la dernière minute
Les pois chiches à la tomate, ou comme nous l'appelons en Algérie 'Hmiss Lahmous' ou 'Taktouka Lahmous', est un plat traditionnel algérien léger et très délicieux. Vous le trouverez sur la plupart des tables algériennes, surtout en été comme plat léger et rafraîchissant, ou comme entrée distinctive accompagnant les plats principaux. Sa facilité de préparation et la disponibilité de ses ingrédients en ont fait un favori pour tous. Les Algériens le mangent avec du pain chaud, du Matlouh ou de la Kesra, ou même seul à la cuillère. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine et nutritive, riche en protéines et en fibres. Le secret de sa saveur réside dans la qualité des tomates, du cumin frais et d'un peu d'huile d'olive qui lui donne un goût distinctif. Une erreur courante que certains font est de trop cuire les pois chiches, ce qui les rend trop mous et leur fait perdre leur texture. Ils doivent conserver un peu de leur forme pour être savoureux et pour que la sauce ne soit pas gâchée. Essayez-le et goûtez la saveur de notre pays.
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