Huile d'Olive Infusée aux Herbes
Huile d'olive parfumée aux herbes fraîches et à l'ail, idéale pour assaisonner les salades ou tremper le pain.
الصورة: Joe Mabel · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Ingrédients
- •500 ml huile d'olive extra vierge
- •4 gousses d'ail grandes
- •3 brins de romarin frais
- •4 brins de thym frais
- •2 feuilles de laurier séchées
- •1 cuillère à café de grains de poivre noir
Préparation
- 1
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
- 2
Lavez soigneusement les brins de romarin et de thym et séchez-les parfaitement avec du papier absorbant ; ils doivent être entièrement secs pour éviter de gâcher l'huile.
- 3
Versez l'huile d'olive dans une petite casserole à feu très doux.
- 4
Ajoutez l'ail tranché, les herbes fraîches, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier à l'huile.
- 5
Laissez l'huile chauffer doucement ; ne la laissez pas bouillir. Éteignez le feu dès que de petites bulles commencent à apparaître.
- 6
Laissez les herbes et l'ail infuser dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, cela permettra aux saveurs de se concentrer correctement.
- 7
Filtrez l'huile pour retirer toutes les herbes et l'ail à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine.
- 8
Versez l'huile infusée dans une bouteille en verre stérilisée avec un couvercle hermétique.
- 9
Conservez-la dans un endroit frais et sombre, et elle peut être utilisée pendant deux mois maximum.
Astuces
Utilisez toujours une huile d'olive de bonne qualité pour un meilleur goût • Vous pouvez ajouter un petit piment séché pour une touche épicée • Pour prolonger la durée de conservation, assurez-vous que tous les ingrédients sont parfaitement secs • Ne laissez pas l'huile bouillir, cela pourrait brûler les herbes et rendre l'huile amère.
L'huile d'olive infusée aux herbes est une préparation maison très simple qui fait une grande différence dans la saveur de nombreux plats. En Algérie, l'huile d'olive est fondamentale dans notre cuisine, non seulement pour la friture, mais surtout pour aromatiser nos plats. Cette huile aromatique est excellente avec les salades, leur ajoutant un goût distinctif, ou vous pouvez y tremper du pain pour un petit-déjeuner léger ou un dîner. Elle est également délicieuse avec les grillades, ou pour mariner le poulet ou le poisson avant de les cuire. Son secret réside dans les herbes fraîches ; le romarin et le thym apportent une saveur merveilleuse avec l'ail, qui lui donne un coup de fouet puissant. Une erreur courante que beaucoup de gens commettent est de laisser l'huile devenir trop chaude ou de bouillir, ce qui brûle les herbes et rend l'huile amère et désagréable. La chaleur doit être très basse, permettant aux herbes de libérer leur saveur lentement. Lorsque vous la faites maison, vous vous assurez qu'elle ne contient aucun conservateur et qu'elle est entièrement naturelle. Les Algériennes d'antan connaissaient la valeur de cette infusion et la préparaient en petites quantités pour la garder fraîche. Essayez-la, et vous ne le regretterez pas ; elle deviendra un ingrédient magique dans votre cuisine.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.