Pain de Son Sain
Un pain de son sain, léger et nutritif, parfait pour le petit-déjeuner ou le shour. Facile à réaliser avec des résultats garantis.
الصورة: Heather Katsoulis · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •500g de farine de blé complet
- •100g de son fin
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
- •1 cuillère à café de sel
- •350ml d'eau tiède (ou au besoin)
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé complet et le son ensemble.
- 2
Dans une tasse, dissolvez la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède, et laissez-les activer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.
- 3
Ajoutez le mélange de levure, le sel et l'huile d'olive à la farine et au son.
- 4
Versez progressivement l'eau tiède et pétrissez à la main ou au robot pétrisseur jusqu'à ce que la pâte se rassemble, devienne souple et non collante.
- 5
Couvrez la pâte d'un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce que son volume double.
- 6
Après la levée, dégazez délicatement la pâte et divisez-la en boules égales.
- 7
Aplatissez chaque boule en une galette ronde d'environ 1 cm d'épaisseur, et enrobez-la d'un peu de son des deux côtés.
- 8
Placez le pain sur une plaque saupoudrée de son, couvrez et laissez lever encore une demi-heure.
- 9
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- 10
Faites cuire le pain dans le four chaud pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée dessus et dessous.
- 11
Retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir.
Astuces
Ne pétrissez pas trop la pâte ; juste jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. • Si la pâte est un peu collante, saupoudrez un peu de farine, mais pas trop. • Laissez-la bien lever pour un pain léger. • Vous pouvez ajouter des graines de chia ou de lin avec le son pour une valeur nutritive accrue.
Le pain de son sain, ou comme on l'appelle en Algérie 'Khobz Enkhala' (pain de son) ou parfois 'Khobz Cha'ir' (pain d'orge), est un élément authentique des tables algériennes, surtout pour ceux qui préfèrent manger sainement. Ce pain est réputé pour sa haute valeur nutritive, riche en fibres qui aident à la digestion et procurent une sensation de satiété durable. Les gens le préparaient à la maison depuis longtemps, surtout dans les régions rurales où le blé de son était facilement disponible. Aujourd'hui, sa demande a fortement augmenté avec la prise de conscience croissante de la santé, en faisant un excellent choix pour le petit-déjeuner avec de l'huile d'olive, ou avec une soupe chaude pour le dîner, ou même pour le shour pendant le Ramadan pour rester rassasié. Le secret d'un pain de son réussi réside dans le fait de ne pas trop pétrir et de laisser suffisamment de temps à la levure pour lever. Une erreur courante est d'ajouter trop de farine ou de son pendant le pétrissage, ce qui assèche le pain et le rend lourd. Cette recette est facile et garantit un pain léger, délicieux, nutritif, et avec une touche algérienne authentique.
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