Salade de Poivrons et Tomates Grillés (Chlada Felfel)
Une salade légère et rafraîchissante, parfaite pour le petit-déjeuner ou le dîner, avec une saveur grillée distinctive.
Ingrédients
- •4 poivrons doux (verts ou rouges)
- •2 grandes tomates mûres
- •1 petite tête d'ail
- •3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- •1/2 cuillère à café de sel
- •1/4 cuillère à café de cumin (facultatif)
- •Une pincée de piment (dris ou paprika) selon le goût
Préparation
- 1
Grillez les poivrons et les tomates directement sur une flamme vive (sur un brûleur de cuisinière à gaz ou un gril), en les tournant jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que leurs peaux soient entièrement noircies et carbonisées.
- 2
Placez les poivrons et les tomates grillés dans un sac en plastique ou couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer pendant 10 minutes ; cela facilitera grandement le retrait de la peau.
- 3
Épluchez la peau brûlée des poivrons et des tomates, et retirez les graines des poivrons. Attention à ne pas jeter le liquide qui en sort, car il ajoute de la saveur à la salade.
- 4
Hachez finement les poivrons et les tomates au couteau. Vous pouvez aussi utiliser une planche à découper en bois et un grand couteau ou un mortier et pilon pour obtenir une texture 'écrasée'.
- 5
Épluchez les gousses d'ail et râpez-les finement ou écrasez-les bien.
- 6
Dans un bol profond, mélangez les poivrons et les tomates hachés avec l'ail. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le cumin et le piment.
- 7
Mélangez bien tous les ingrédients à la cuillère jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent et s'approfondissent.
Astuces
Le secret de sa saveur réside dans la cuisson directe à la flamme, cela donne un goût unique. • Ne jetez pas le liquide des légumes grillés ; c'est ce qui rend la salade délicieuse. • Le cumin ajoute une saveur algérienne authentique ; ne l'omettez pas. • Servez-la froide avec du pain algérien traditionnel comme le Khobz Eddar ou le Matlouh.
La salade de poivrons et tomates grillés, souvent appelée « Chlada Hmiss » par beaucoup dans notre pays, est un plat estival algérien par excellence. Vous la trouverez sur toutes les tables, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. En fait, il est rare de trouver une maison algérienne qui ne prépare pas cette salade, surtout lorsque les poivrons et les tomates sont de saison et à leur apogée. Son secret réside dans sa simplicité et le goût grillé distinctif qui la distingue de toute autre salade. Les Algériens l'apprécient particulièrement avec du pain maison chaud (Khobz Eddar) ou du Matlouh, en le trempant pour savourer chaque goutte de l'huile d'olive et des jus de légumes mélangés. Une erreur courante est d'utiliser des poivrons mal grillés, ou de jeter le liquide des légumes après la cuisson, ce qui diminue sa saveur authentique. Les poivrons et les tomates doivent être bien noircis pour libérer leur véritable goût.
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