Ragoût de Haricots Verts au Ras el Hanout
Un délicieux ragoût de haricots verts au Ras el Hanout, un plat traditionnel algérien qui réchauffe le cœur et ouvre l'appétit. Une recette facile et rapide.
Ingrédients
- •500g de haricots verts, parés et lavés
- •200g d'agneau ou de poulet, coupé en dés (facultatif)
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 tomates moyennes, râpées
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de Ras el Hanout
- •½ cuillère à café de paprika doux
- •¼ cuillère à café de curcuma
- •Pincée de poivre noir
- •Sel au goût
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •3 gousses d'ail, hachées
- •½ litre d'eau chaude
- •½ piment fort (facultatif)
Préparation
- 1
Dans une marmite, chauffez bien l'huile végétale.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez la viande (si utilisée) et faites-la dorer légèrement jusqu'à ce que sa couleur change.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporez les tomates râpées, le concentré de tomate, les épices (Ras el Hanout, paprika doux, curcuma, poivre noir, sel) et le piment fort (si utilisé).
- 6
Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le bel arôme des épices se dégage.
- 7
Ajoutez les haricots verts parés et mélangez-les à la sauce jusqu'à ce qu'ils absorbent les saveurs.
- 8
Versez l'eau chaude jusqu'à ce que tout soit couvert, puis couvrez la marmite.
- 9
Laissez cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et les haricots verts soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 10
Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez le sel si nécessaire.
- 11
Servez le ragoût chaud avec du Khobz Matlouh ou du pain Kesra. Bon appétit!
Astuces
Pour des haricots verts tendres qui ne se délitent pas, ajoutez-les quand la viande est à mi-cuisson. • La bonne cuisson de l'oignon et des épices est le secret d'un ragoût savoureux, ne vous précipitez pas. • Si vous préférez un ragoût plus léger, réduisez légèrement la quantité de concentré de tomate. • Le servir avec du pain traditionnel complète l'expérience gustative.
Le ragoût de haricots verts au Ras el Hanout est un plat algérien authentique, très populaire dans notre pays, surtout en hiver. Ce plat combine les haricots verts frais avec la saveur profonde du Ras el Hanout, lui conférant un goût distinctif et chaleureux. Les Algériens le préparent généralement pour les froides soirées d'hiver ou comme déjeuner nourrissant. Le secret de la saveur de ce ragoût réside dans la bonne cuisson des oignons et des épices, ce qui permet aux saveurs de se marier et de se développer pleinement. Une erreur courante que beaucoup de gens commettent est d'ajouter les haricots verts et l'eau en même temps, ce qui fait que les haricots deviennent trop mous et perdent leur texture. Cette recette vous garantit un ragoût de haricots verts délicieux, sain et adapté à toute la famille.
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