Haricots Verts Mijotés au Poulet
Un délicieux ragoût sain de haricots verts et de poulet, un plat algérien adoré, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 gros oignon, finement haché
- •3 gousses d'ail, hachées
- •500g de poulet, coupé en morceaux moyens (cuisse ou poitrine)
- •400g de haricots verts frais, parés et coupés
- •2 tomates mûres, pelées et râpées
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •1 cuillère à café de sel
- •Demi-cuillère à café de poivre noir
- •Demi-cuillère à café de curcuma
- •Quart de cuillère à café de gingembre en poudre
- •Quart de cuillère à café de paprika doux
- •5 tasses d'eau chaude (environ 350 ml)
- •Une pincée de coriandre fraîche hachée pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez-les avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et soient légèrement dorés de tous les côtés.
- 3
Ajoutez l'ail haché, les tomates râpées, le concentré de tomate et les épices (sel, poivre noir, curcuma, gingembre, paprika). Mélangez bien tous les ingrédients pendant 5 minutes jusqu'à ce que les arômes se mélangent.
- 4
Ajoutez les haricots verts parés et coupés, en les mélangeant avec les autres ingrédients pendant 2 minutes pour bien les enrober de sauce.
- 5
Versez l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre les ingrédients. Couvrez la cocotte et portez à ébullition à feu vif.
- 6
Une fois que le ragoût commence à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le plat pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les haricots verts tendres, et que la sauce ait épaissi.
- 7
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire, puis laissez mijoter brièvement sans couvercle pour que la sauce épaississe davantage.
- 8
Servez les Haricots Verts Mijotés au Poulet chauds, garnis de coriandre fraîche hachée.
Astuces
Pour des haricots verts plus tendres, vous pouvez les blanchir légèrement avant de les ajouter au ragoût. • Utilisez du poulet avec os pour un ragoût plus savoureux. • Ne mettez pas trop d'eau, la sauce doit être épaisse, pas liquide. • Laissez mijoter à découvert à la fin pour une saveur plus riche et concentrée.
Les haricots verts au poulet, ou Loubia Machetou bid Djaj, sont un plat algérien traditionnel très apprécié, populaire dans tout le pays, surtout pendant les saisons d'automne et d'hiver. C'est un plat hivernal par excellence qui procure chaleur et énergie. Il se distingue par sa simplicité et sa saveur riche, souvent servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Dans chaque foyer algérien, on trouvera une version légèrement différente de ce plat, variant en épices ou en méthodes de préparation, mais le principe de base reste le même : des haricots verts tendres mijotés dans une sauce rouge épaisse avec de savoureux morceaux de poulet. Les mères et les grand-mères préparent souvent ce plat car il est facile à digérer, nutritif et apprécié des petits comme des grands. Le secret d'une délicieuse Loubia Machetou réside dans le fait de bien faire revenir les oignons et le poulet au début, puis d'ajouter les tomates et les épices et de laisser mijoter doucement à feu doux. Une erreur courante est d'ajouter trop d'eau d'un coup, ce qui rend la sauce légère et moins savoureuse. La sauce doit être épaisse et concentrée. Cette recette vous propose une méthode authentique pour préparer les haricots verts au poulet avec le goût d'antan, vous garantissant un résultat merveilleux et une saveur inoubliable.
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