Chorba Frik au Poulet et Épices
Recette authentique de chorba Frik algérienne au poulet, parfumée au Ras el Hanout traditionnel, préparée avec amour.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •200g de poulet (petits morceaux ou cuisses désossées)
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, écrasées
- •1 grosse tomate, râpée
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •100g de frik (blé vert concassé)
- •1 cuillère à café de sel
- •Demi cuillère à café de poivre noir
- •1 cuillère à café de Ras el Hanout
- •Demi cuillère à café de coriandre en poudre
- •Quart de cuillère à café de piment fort (facultatif)
- •5 litre d'eau chaude
- •Demi-tasse de pois chiches trempés (partiellement cuits ou en conserve)
- •Un peu de coriandre fraîche ciselée pour la garniture
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé, remuez jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez la tomate râpée, le concentré de tomate, le sel, le poivre noir, le Ras el Hanout, la coriandre et le piment (si utilisé).
- 4
Mélangez bien tous les ingrédients pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
- 5
Ajoutez le frik lavé et les pois chiches (s'ils ne sont pas entièrement cuits) et remuez pendant une minute.
- 6
Versez l'eau chaude et portez la cocotte à forte ébullition.
- 7
Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez la chorba mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet, le frik et les pois chiches soient cuits et que la chorba épaississe légèrement.
- 8
Goûtez et ajustez le sel et les épices selon votre préférence.
- 9
Si la chorba est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
- 10
Versez la chorba dans des bols de service et garnissez de coriandre fraîche ciselée.
- 11
Servez chaud avec du pain algérien traditionnel (khobz eddar ou matlouh).
Astuces
Nettoyez toujours bien le frik et lavez-le plusieurs fois pour enlever la poussière • Le Ras el Hanout est le secret de la saveur, choisissez une bonne qualité • Laissez mijoter à feu doux pour un goût riche • Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit avant utilisation
La chorba Frik au poulet est la reine incontestée de la table algérienne, surtout pendant le Ramadan et les occasions spéciales. Ce n'est pas seulement une soupe ; c'est une histoire de chaleur et de réunions de famille. Originaire de l'est de l'Algérie, son amour s'est répandu dans chaque foyer algérien. Le secret de sa saveur réside dans l'authentique Ras el Hanout, qui combine de nombreuses épices et lui donne un goût distinct. Une bonne chorba doit être épaisse, pas aqueuse, avec du frik bien cuit mais qui conserve sa forme. Une erreur courante est d'ajouter trop d'eau ou de trop cuire le frik jusqu'à ce qu'il se désintègre. Une chorba authentique devrait avoir du frik qui conserve une certaine texture et du poulet tendre et savoureux. Chaque région a sa touche spéciale, mais la base reste la même : poulet, légumes, frik et Ras el Hanout. Vous devez l'essayer, vous ne le regretterez pas !
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