Sandwichs Falafels
Sandwichs falafels croustillants, garnis de légumes frais et de tahini, un repas rapide et sain.
الصورة: Israel_photo_gallery · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •500g de pois chiches secs, trempés toute une nuit
- •1 oignon moyen, haché
- •5 gousses d'ail
- •1 bouquet de persil frais
- •1/2 bouquet de coriandre fraîche
- •1 cuillère à café de cumin moulu
- •1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de levure chimique
- •1 cuillère à café de sel
- •Huile pour la friture, au besoin
- •Pain pita ou pain arabe
- •Sauce tahini
- •Laitue coupée
- •Tomates coupées
- •Concombres coupés
- •Navets ou concombres marinés (facultatif)
Préparation
- 1
Égouttez bien les pois chiches trempés.
- 2
Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir un mélange fin et homogène, mais pas trop liquide.
- 3
Ajoutez le cumin, la coriandre, le poivre noir, la levure chimique et le sel, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- 4
Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il durcisse et soit plus facile à façonner.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude pour la friture.
- 6
À l'aide d'une cuillère à falafel ou de vos mains, formez des galettes ou des boulettes de taille moyenne.
- 7
Faites frire les falafels dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- 8
Retirez les falafels de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 9
Ouvrez le pain pita ou le pain arabe, et étalez de la tahini à l'intérieur.
- 10
Placez les falafels, puis ajoutez la laitue, les tomates, les concombres et les cornichons selon votre goût.
- 11
Servez les sandwichs falafels chauds et bon appétit.
Astuces
N'utilisez pas de pois chiches en conserve; les pois chiches secs trempés toute une nuit sont essentiels. • Pour des falafels croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ne mélangez pas trop la pâte. • Essayez d'ajouter une pincée de graines de sésame au mélange avant de frire pour plus de saveur. • Vous pouvez conserver le mélange de falafel au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
Les sandwichs falafels, ce n'est pas juste un plat; c'est une histoire dans chaque foyer algérien et arabe! Le falafel, ou comme nous l'appelons dans certaines régions, la 'baklava salée', est un repas léger très apprécié. Son origine vient du Levant arabe, mais en Algérie, nos mains l'ont adopté et il est devenu un plat principal dans de nombreux restaurants, fast-foods, et même chez nous lorsque nous sommes pressés ou que nous voulons quelque chose de délicieux et facile. Le secret d'un bon falafel réside dans les pois chiches; ils doivent être secs et bien trempés, non cuits, pour nous donner cette texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Beaucoup de gens commettent l'erreur de cuire les pois chiches avant de les moudre, ce qui les rend trop mous et friables dans l'huile. Cette recette vous apprendra à faire des falafels comme les professionnels – délicieux, croustillants et garnis de légumes frais et de tahini. Essayez-la, et vous ne le regretterez pas; elle deviendra votre recette préférée pour des repas rapides et savoureux.
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