Haricots Secs à la Viande Hachée
Un plat algérien traditionnel, sain et nourrissant. Des haricots secs cuits dans une sauce rouge riche avec de la viande hachée. Délicieux et rassasiant.
الصورة: Andy Li · Wikimedia Commons · CC0
Ingrédients
- •250g de haricots blancs secs
- •200g de viande hachée
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, écrasées
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •Sel au goût
- •Poivre noir au goût
- •1 litre d'eau chaude
- •Un peu de coriandre fraîche ciselée pour la garniture
Préparation
- 1
Faites tremper les haricots blancs dans l'eau pendant toute une nuit, ou au moins 8 heures.
- 2
Dans une cocotte-minute, chauffez l'huile, puis ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez l'ail écrasé et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le piment en poudre (si utilisé), le sel et le poivre noir, puis mélangez bien tous les ingrédients.
- 6
Égouttez les haricots trempés, rincez-les bien, puis ajoutez-les à la cocotte et mélangez-les avec les autres ingrédients.
- 7
Versez suffisamment d'eau chaude pour recouvrir complètement les haricots et créer un bouillon riche.
- 8
Fermez la cocotte-minute et faites cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes après le début du sifflement, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
- 9
Après la cuisson, ouvrez la cocotte, vérifiez la cuisson des haricots et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 10
Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter un peu à découvert jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 11
Servez les haricots secs chauds, garnis de coriandre fraîche ciselée, accompagnés de pain algérien traditionnel (khobz eddar ou kesra).
Astuces
N'oubliez pas de faire tremper les haricots pour accélérer la cuisson • Utilisez une cocotte-minute pour des résultats optimaux et plus rapides • Vous pouvez ajouter quelques rondelles de carottes ou de pommes de terre pour un goût plus riche • Laissez la sauce épaissir correctement pour une consistance parfaite
Le plat de haricots secs à la viande hachée est l'un des plats d'hiver algériens authentiques et très appréciés. Dans chaque foyer algérien, vous trouverez cette recette présente pendant la saison froide, car elle apporte au corps énergie et chaleur. Ce plat est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un repas complet et très nutritif pour la famille. Sa préparation est facile, mais le secret réside dans le long temps de cuisson à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien et que les haricots deviennent tendres et fondants. Beaucoup de gens préfèrent le préparer à la cocotte-minute pour gagner du temps, ce qui garantit une cuisson parfaite des haricots. Les saveurs authentiques du cumin et du paprika lui donnent son goût distinctif. La Lobia est généralement servie avec du pain traditionnel comme le Khobz Eddar ou la Kesra, et elle constitue un plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Une erreur courante est de ne pas faire tremper les haricots assez longtemps, ce qui les rend durs même après la cuisson. Par conséquent, ne sautez jamais l'étape du trempage. Savourez ce plat délicieux et rassasiant qui incarne la chaleur de la cuisine algérienne.
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