Sfenj Croustillant
Une recette algérienne authentique de Sfenj, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Facile à préparer et succès garanti.
Ingrédients
- •500g de farine tout usage
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •400-450ml d'eau tiède
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 2
Ajoutez l'eau tiède progressivement, en mélangeant à la main jusqu'à ce que la pâte se rassemble et devienne très collante, pas ferme.
- 3
Pétrissez la pâte vigoureusement à la main, en la frappant contre le saladier et en la soulevant, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- 4
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce que son volume double.
- 5
Une fois levée, dégazeZ délicatement la pâte avec votre main pour libérer l'air.
- 6
Chauffez une quantité généreuse d'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
- 7
Humidifiez votre main avec de l'eau, prenez une petite portion de pâte et faites un trou au centre, comme un anneau.
- 8
Déposez-la délicatement dans l'huile chaude.
- 9
Retournez-la lorsqu'un côté est doré, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée de tous les côtés.
- 10
Retirez de l'huile, placez sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 11
Servez chaud avec du miel ou du sucre glace. Bon appétit !
Astuces
N'ajoutez pas trop d'eau au début ; ajoutez progressivement jusqu'à obtenir une pâte collante • Le pétrissage est le secret d'un Sfenj réussi et croustillant ; pétrissez-la bien • Laissez bien chauffer l'huile avant d'ajouter le Sfenj pour qu'il n'absorbe pas trop d'huile • Servez chaud immédiatement après la friture pour une meilleure croustillance.
Le Sfenj est l'un des types de beignets les plus célèbres d'Algérie, souvent consommé en hiver avec un thé chaud ou un café au lait. On le trouve généralement sur les marchés populaires et dans les boutiques, et son arôme emplit les rues. Ce Sfenj est léger, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et chaque famille a sa propre méthode. Pour que le Sfenj soit réussi et croustillant, le secret réside dans la pâte, qui doit être très collante et pétrie vigoureusement, pas seulement mélangée. Vous devez la laisser bien lever et la pétrir pendant un certain temps. Une erreur courante est que les gens rendent la pâte trop ferme ou ne la pétrissent pas assez, ce qui rend le Sfenj lourd et pas aussi croustillant que nous le souhaitons. Aujourd'hui, nous allons faire un Sfenj qui vous fera dire 'Allah Allah'.
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