Couscous au Lait
Un plat algérien traditionnel simple et nourrissant, le Couscous au Lait est un repas léger qui convient à tous les âges, préparé avec du couscous fin, du lait chaud et du sucre.
الصورة: Renata Farias · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •250g de couscous très fin
- •500ml de lait entier
- •2 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût)
- •1 cuillère à café de beurre mou
- •Une toute petite pincée de sel
Préparation
- 1
Mettez le couscous dans un grand plat et aérez-le bien avec vos mains pour éviter les grumeaux.
- 2
Saupoudrez d'un peu de sel, puis ajoutez progressivement un demi-verre d'eau froide en mélangeant bien jusqu'à absorption complète.
- 3
Laissez sécher un peu pendant environ 5 minutes.
- 4
Graissez légèrement le couscoussier (kiskas) avec de l'huile et mettez-y le couscous pour la cuisson à la vapeur.
- 5
Placez le kiskas sur une marmite d'eau bouillante et laissez cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la vapeur monte du dessus.
- 6
Versez le couscous cuit à la vapeur dans le grand plat, ajoutez la cuillère de beurre et mélangez délicatement avec une cuillère ou vos mains, puis couvrez.
- 7
Pendant ce temps, chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- 8
Versez le lait chaud sur le couscous couvert, ajoutez le sucre et remuez doucement jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le lait.
- 9
Laissez reposer 2-3 minutes pour qu'il s'ouvre bien et absorbe toutes les saveurs.
- 10
Servez le couscous au lait chaud directement dans des bols individuels, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre ou de cannelle selon votre goût.
Astuces
Utilisez du couscous très fin pour un résultat léger et savoureux • Ne pas trop mouiller le couscous au début, une légère pulvérisation suffit • Le lait doit être très chaud pour que le couscous l'absorbe et devienne tendre • Mélangez le couscous délicatement après avoir ajouté le lait pour éviter qu'il ne colle
Le Couscous au Lait, ou comme nous l'appelons en Algérie, 'Berboucha bel Hlib' ou 'Taam bel Hlib', est un plat ancien et très apprécié par tous les Algériens. Ce n'est pas seulement un repas, c'est un lien nostalgique avec l'enfance, aux jours froids où une mère ou une grand-mère le préparait pour nous. Ce plat est simple dans ses ingrédients, mais sa saveur est envoûtante ! Le Couscous au Lait est souvent consommé en hiver ou lorsque le temps est doux, c'est-à-dire en été, comme un dîner léger ou un petit-déjeuner nutritif. Certains le dégustent même avec du lait froid en été. Il est facile à digérer et très bénéfique pour les enfants et les adultes. Le secret de sa saveur réside dans le type de couscous utilisé – il doit être très fin – et dans la quantité précise de sucre et de lait. Une erreur courante que beaucoup de gens commettent est d'ajouter trop d'eau au début ou de le cuire trop longtemps, ce qui le rend collant et peu appétissant. L'astuce est de donner au couscous juste assez d'eau au départ avec une légère aspersion, et le reste est absorbé par le lait chaud. La recette d'aujourd'hui vous permettra de préparer le meilleur couscous au lait : léger, délicieux et parfaitement séparé grain par grain.
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