Chorba Blanche de Poulet Constantinoise
Une recette authentique de chorba blanche algérienne au poulet, légère et savoureuse, tout droit de Constantine. Parfaite pour le Ramadan et les repas quotidiens.
Ingrédients
- •500g de poulet (poitrine ou cuisse), coupé en morceaux
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de smen
- •1 bâton de cannelle
- •Pincée de poivre noir
- •Pincée de sel (selon le goût)
- •Un demi-verre de pois chiches trempés et précuits (facultatif)
- •2 cuillères à soupe de farine tout usage
- •2 verres d'eau froide (pour le mélange avec la farine)
- •Jus d'un demi-citron
- •Petit bouquet de persil frais, haché
Préparation
- 1
Dans une marmite, chauffez bien l'huile ou le smen.
- 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer avec l'oignon jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
- 4
Ajoutez le bâton de cannelle, le sel et le poivre noir, mélangez brièvement pour bien intégrer les saveurs.
- 5
Si vous utilisez des pois chiches, ajoutez-les maintenant avec le poulet.
- 6
Versez de l'eau chaude (environ 1,5 litre) dans la marmite, couvrant le poulet et un peu plus, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 7
Dans un bol séparé, mélangez soigneusement la farine avec l'eau froide jusqu'à obtenir un liquide homogène sans grumeaux.
- 8
Lorsque le poulet est cuit, retirez le bâton de cannelle; vous pouvez retirer et effilocher le poulet ou le laisser tel quel.
- 9
Ajoutez progressivement le mélange de farine et d'eau à la chorba, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle et pour l'épaissir.
- 10
Laissez la chorba mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
- 11
Enfin, éteignez le feu, ajoutez le jus de citron et le persil haché, et servez chaud.
Astuces
Pour une cuisson plus rapide, utilisez du poulet coupé en petits morceaux. • Pour les pois chiches, vous pouvez utiliser une boîte de pois chiches précuits et égouttés. • Si vous préférez une consistance plus légère, réduisez la quantité de farine. • N'oubliez pas d'ajuster le sel avant de servir.
La chorba blanche constantinoise au poulet est l'un des plats les plus beaux et les plus légers qui ornent les tables algériennes, surtout pendant le mois sacré du Ramadan. Contrairement aux chorbas rouges bien connues, cette chorba se distingue par sa couleur blanche pure et son goût léger et rafraîchissant, dérivé des oignons, d'un bâton de cannelle, d'une touche de citron frais et de persil. Son origine est la ville antique de Constantine, le joyau de l'est algérien, réputée pour sa cuisine raffinée et riche en saveurs. Les Algériens la consomment comme entrée, ou comme un repas léger et nutritif, et elle est considérée comme un plat essentiel pour les occasions spéciales et les réceptions. Le secret de son succès réside dans la simplicité de ses ingrédients et la qualité de sa préparation. Une erreur courante commise par certaines personnes est d'ajouter trop d'épices, ce qui altère son goût original. La vraie chorba blanche conserve la saveur pure du poulet avec de subtiles notes de cannelle et de citron, qui lui donnent une merveilleuse touche acidulée. Lorsque vous la préparez, ressentez l'essence de Constantine sur votre table.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.