Salade froide de couscous aux légumes
Une salade estivale rafraîchissante à base de couscous et de légumes variés, idéale pour les déjeuners et les pique-niques.
الصورة: Evan · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Ingrédients
- •250g de couscous fin
- •250ml d'eau très chaude (bouillie)
- •1 cuillère à café de sel
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 grande tomate, coupée en petits dés
- •1 grand concombre, coupé en petits dés
- •1 poivron vert, coupé en petits dés
- •100g de maïs (petite boîte, égoutté)
- •80g d'olives vertes ou noires, coupées en rondelles
- •1/2 petit oignon, émincé très finement
- •Jus d'un demi-citron
- •Petit bouquet de persil, haché finement
Préparation
- 1
Mettez le couscous dans un grand plat large.
- 2
Ajoutez le sel et l'huile d'olive au couscous, et mélangez bien avec vos mains pour que les grains absorbent l'huile.
- 3
Versez l'eau très chaude directement sur le couscous, et laissez-le absorber toute l'eau jusqu'à ce qu'il gonfle.
- 4
Une fois que le couscous a absorbé l'eau, égrainez-le avec une fourchette pour éviter qu'il ne colle.
- 5
Ajoutez la tomate, le concombre, le poivron, le maïs et les olives au couscous, et mélangez bien le tout.
- 6
Versez le jus de citron et le persil haché, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si vous le souhaitez, et mélangez une deuxième fois.
- 7
Goûtez et ajustez le sel ou le citron si nécessaire, selon votre goût.
- 8
Laissez la salade refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Astuces
Utilisez du couscous fin pour un meilleur résultat • Coupez les légumes en petits dés pour bien les mélanger au couscous • Vous pouvez ajouter une boîte de thon égoutté pour les protéines • Laissez bien refroidir pour que les saveurs se marient
La salade froide de couscous aux légumes est l'un de nos plats d'été préférés en Algérie. Légère, rafraîchissante et facile à préparer, vous la trouverez sur toutes les tables, surtout lors des réunions de famille et des sorties en forêt ou à la plage. Le couscous, aliment de base de la cuisine algérienne, se transforme ici en un plat froid délicieux et nutritif. Le secret de cette salade est d'utiliser un couscous fin de bonne qualité et de le laisser absorber l'eau chaude lentement pour qu'il ne devienne pas pâteux. Chaque grain doit rester séparé. Les légumes doivent être frais et coupés en petits cubes uniformes pour que chaque bouchée contienne toutes les saveurs. Ce qui la distingue, c'est le mélange de couleurs vives qui ouvre l'appétit, et le goût du citron et du persil qui lui confère une fraîcheur particulière. Beaucoup de gens commettent l'erreur de laisser le couscous absorber trop d'eau ou de le cuire sur le feu, ce qui est la plus grande erreur qui le rend pâteux et insipide. Cette salade peut être un repas complet à elle seule ou un accompagnement pour les grillades ou les plats principaux. Elle est facile à préparer, ne prend pas beaucoup de temps, et son goût vous fera la refaire encore et encore.
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