Petits Pains Poulet-Légumes
De délicieux petits pains farcis de poulet tendre et de légumes frais, légers et très savoureux pour les invités ou un dîner rapide.
Ingrédients
- •Pour la Pâte :
- •500g de farine tout usage
- •1 cuillère à café de levure sèche active
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •50ml d'huile végétale
- •250ml de lait tiède (environ)
- •Pour la Farce :
- •300g de blanc de poulet, coupé en petits dés
- •1 petit oignon, finement haché
- •1 petite carotte, râpée
- •1 petit poivron vert, coupé en petits dés
- •1/2 tasse de petits pois surgelés ou frais
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •Sel et poivre noir au goût
- •1/2 cuillère à café de curcuma
- •1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- •Une pincée de paprika doux
- •2 cuillères à soupe de persil frais haché
- •Pour la Dorure et la Garniture :
- •1 jaune d'œuf
- •1 cuillère à soupe de lait
- •Graines de sésame ou graines de nigelle
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'huile végétale.
- 2
Versez progressivement le lait tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, environ 8-10 minutes.
- 3
Huilez légèrement la pâte, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 5
Ajoutez les dés de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Incorporez ensuite les carottes, le poivron, les petits pois, le sel, le poivre noir, le curcuma, le gingembre et le paprika.
- 6
Couvrez la poêle et laissez cuire la farce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Incorporez le persil et laissez refroidir complètement.
- 7
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la doucement et divisez-la en petites boules de taille égale.
- 8
Aplatissez chaque boule en un petit cercle. Placez une cuillère à soupe de farce refroidie au centre.
- 9
Pliez la pâte sur la farce pour former un demi-cercle ou la forme désirée, en pressant fermement les bords pour sceller.
- 10
Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec le mélange de jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 12
Servez les petits pains chauds. Bon appétit !
Astuces
Pour une pâte légère, pétrissez-la bien et laissez-la lever dans un endroit chaud • La farce doit être complètement froide avant d'être incorporée à la pâte pour éviter de la déchirer • Badigeonner avec le mélange œuf-lait donne une belle couleur dorée • À la sortie du four, couvrez-les d'un linge propre pendant 5 minutes pour qu'ils restent moelleux.
Les petits pains au poulet et aux légumes sont une recette algérienne très appréciée, présente dans chaque foyer, notamment pendant le Ramadan ou les réunions de famille. C'est un plat léger et délicieux, qui peut servir d'entrée ou de dîner léger accompagné d'une soupe. Le secret de leur saveur réside dans la pâte moelleuse qui fond en bouche, et la farce riche en poulet et légumes qui leur confère un goût distinctif et sain. Les cuisinières algériennes aiment y ajouter diverses épices pour rehausser le goût, et chaque région a sa propre touche. Beaucoup de gens commettent l'erreur d'incorporer une farce chaude, ce qui fait déchirer la pâte et l'empêche de bien lever. La farce doit être complètement froide pour que les petits pains soient réussis et bien présentés.
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