Chtitha de Poulet aux Pois Chiches
Chtitha de Poulet algérienne traditionnelle avec une saveur distinctive et une préparation facile. Parfaite pour un repas d'Iftar du Ramadan ou un déjeuner en famille.
الصورة: Alpha · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Ingrédients
- •1 kg de poulet, coupé en morceaux
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 gros oignon, finement haché
- •3 gousses d'ail, hachées
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •Pincée de safran (facultatif)
- •1/2 tasse de pois chiches trempés et précuits
- •2-3 tasses d'eau chaude
- •Sel au goût
- •Piment vert (facultatif, pour servir)
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
- 3
Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé, remuez jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
- 4
Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le poivre noir et le safran (si utilisé), puis mélangez bien pendant une minute.
- 5
Ajoutez les pois chiches et le sel, puis mélangez tous les ingrédients avec le poulet.
- 6
Versez l'eau chaude jusqu'à ce que le poulet soit entièrement couvert, puis couvrez la cocotte.
- 7
Laissez mijoter la chtitha à feu doux pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Goûtez la sauce et ajustez le sel si nécessaire.
- 9
Servez la Chtitha de Poulet chaude, garnie de piment vert si vous le souhaitez.
Astuces
Pour une chtitha plus savoureuse, dorez bien le poulet dans l'huile avant d'ajouter l'oignon • N'ajoutez pas trop d'eau au début ; ajoutez progressivement si nécessaire pour que la sauce ne soit pas trop liquide • Si vous voulez épaissir davantage la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine mélangée à un peu d'eau en fin de cuisson
La Chtitha de Poulet est un plat algérien authentique, très apprécié, surtout pendant le Ramadan, car elle est légère et délicieuse. Son origine vient d'Alger et elle s'est étendue à d'autres régions avec de légères variations. Le mot Chtitha vient de 'Shtita' ou 'Chtita', qui signifie quelque chose de piquant. Cependant, il existe des chtithas sans piment, qui sont légères et douces. Le secret d'une délicieuse Chtitha de Poulet réside dans la bonne cuisson de l'oignon et de l'ail avec le poulet et les épices. Beaucoup de gens aiment la préparer avec des pois chiches, ce qui ajoute un goût et une texture excellents. L'une des erreurs les plus courantes est d'ajouter de l'eau froide ; elle doit être chaude pour que le poulet cuise rapidement et que la sauce reste savoureuse. De plus, certaines personnes ajoutent trop d'épices, ce qui peut masquer le goût du poulet. La Chtitha nécessite un équilibre de saveurs pour révéler sa véritable saveur. Elle est généralement servie avec de la Kesra ou du pain maison, et c'est un plat principal complet qui satisfait tous les goûts.
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