Tajine de Fromage et Viande Hachée
Ce Tajine de Fromage et Viande Hachée est un plat algérien délicieux, facile à préparer et parfait pour les repas de famille ou les invités. Il allie la tendresse de la viande hachée à la richesse des saveurs fromagères.
الصورة: Gmihail at Serbian Wikipedia · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0 rs
Ingrédients
- •500g de viande hachée
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de Ras el Hanout
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •Sel, au goût
- •1/2 tasse de persil frais haché
- •100g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
- •50g de fromage frais (Kiri ou fromage en portions)
- •3 œufs
- •1/2 tasse de lait
- •1 cuillère à soupe de chapelure
Préparation
- 1
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez la viande hachée et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle change de couleur et s'émiette.
- 5
Assaisonnez avec le Ras el Hanout, le poivre noir et le sel. Continuez la cuisson jusqu'à évaporation de tout liquide.
- 6
Retirez du feu et incorporez le persil frais. Laissez refroidir légèrement.
- 7
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée refroidie avec le fromage râpé et le fromage frais.
- 8
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, la chapelure, une pincée de sel et de poivre.
- 9
Versez le mélange d'œufs sur la viande et le fromage, mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- 10
Graissez un plat allant au four avec un peu d'huile ou de beurre et saupoudrez de chapelure.
- 11
Versez le mélange dans le plat préparé et lissez la surface.
- 12
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
Astuces
Assurez-vous que la viande hachée soit bien refroidie avant de la mélanger avec les œufs pour éviter qu'ils ne cuisent prématurément • Vous pouvez ajouter des olives vertes finement hachées à la viande pour une saveur supplémentaire • Servez chaud avec une tranche de citron ou une salade légère pour un repas complet
Le Tajine de Fromage et Viande Hachée est un plat algérien traditionnel souvent préparé pour les réunions de famille et les invitations, surtout pendant le Ramadan. C'est un plat léger et délicieux qui combine la tendresse de la viande hachée avec le goût riche du fromage. L'origine de ce plat vient de la région centrale de l'Algérie, et chaque région y apporte sa propre touche spéciale, mais le principe de base reste le même : de la viande hachée avec un bon assaisonnement et du fromage blanc pour lier le tout. Il est généralement servi comme deuxième plat après la soupe, ou comme entrée élégante. Ce qui distingue un tajine de fromage réussi est sa texture ferme mais tendre, ni sèche ni trop liquide. Le secret réside dans l'équilibre entre la quantité d'œufs et de lait et la quantité de viande et de fromage. Une erreur courante que beaucoup de gens commettent est de ne pas faire cuire la viande hachée suffisamment pour que tout le liquide s'évapore, ce qui peut donner une odeur désagréable ou un tajine trop liquide. La viande doit être bien égouttée de ses liquides pour que le tajine soit délicieux et ferme. Le Ras el Hanout donne ici une saveur distinctive à ce plat, et lorsque les épices sont de bonne qualité, le tajine entier est transformé. Sa préparation est facile et ne demande pas beaucoup d'effort ; vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
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