Chakchouka au Merguez
Une chakchouka algérienne épicée et savoureuse, agrémentée de saucisses merguez fumées. Un plat léger et plein de saveurs, idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •400 g de saucisses merguez (environ 8 pièces)
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 poivron vert, coupé en dés
- •1 poivron rouge, coupé en dés
- •400 g de tomates pelées et coupées en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •Pincée de piment (facultatif)
- •Sel au goût
- •Poivre noir au goût
- •4 œufs
- •Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et faites-la chauffer.
- 2
Coupez les merguez en petits morceaux et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et savoureuses. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
- 3
Dans la même poêle avec l'huile restante, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché, les poivrons verts et rouges coupés en dés, et faites-les revenir ensemble pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- 5
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate, et mélangez bien.
- 6
Incorporez les épices : paprika doux, cumin, piment (si utilisé), sel et poivre noir. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Remettez les merguez frites dans la sauce tomate et mélangez bien pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
- 8
Faites de petits puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère et cassez un œuf dans chaque puits.
- 9
Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, selon votre préférence.
- 10
Servez la chakchouka chaude, garnie de coriandre fraîche hachée. Bon appétit.
Astuces
Ne faites pas trop cuire les merguez pour éviter qu'elles ne sèchent • Vous pouvez ajouter du piment haché pour plus de piquant si vous le souhaitez • Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, utilisez une boîte de tomates pelées concassées • Servez avec du pain matlouh ou khobz el koucha chaud
La Chakchouka au Merguez est un plat algérien très apprécié, notamment dans les régions de l'est et du centre. C'est un repas rapide à préparer, idéal pour le petit-déjeuner, un dîner léger ou même un repas de midi. Les Algériens l'aiment car elle combine les saveurs des tomates et poivrons frais avec la touche épicée et fumée des merguez, ce qui ajoute une profondeur de goût. La meilleure chakchouka est équilibrée en acidité et en piquant, avec une sauce ni trop sèche ni trop liquide. Une erreur courante est de trop cuire les merguez, ce qui les rend dures et les empêche de libérer toute leur saveur. Le secret de sa saveur réside dans une cuisson légère des merguez, juste assez pour qu'elles libèrent leur essence dans l'huile, puis les remettre dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent des saveurs. C'est un plat facile, nutritif et appétissant pour toute la famille.
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