Biskoutou (Biscuits au Thé Algériens)
Une recette traditionnelle de Biskoutou algérien, parfait avec le thé ou le café, rapide et facile à préparer.
Ingrédients
- •4 gros œufs
- •250 g de sucre en poudre
- •200 ml d'huile végétale
- •100 ml de lait
- •1 cuillère à café d'extrait de vanille
- •1 sachet de levure chimique (10 g)
- •500 g de farine tout usage
- •Zeste de citron (facultatif)
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, battez bien les œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange devienne clair.
- 2
Ajoutez l'huile, le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé), puis mélangez le tout.
- 3
Tamiser la farine avec la levure chimique et l'ajouter progressivement au mélange, petit à petit.
- 4
Mélangez avec vos mains ou une spatule jusqu'à ce que la pâte se rassemble, devienne molle et ne colle pas aux mains.
- 5
Divisez la pâte en petites boules, puis façonnez-les en longs cylindres, comme des croquis.
- 6
Disposez-les sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
- 7
Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf mélangé à une goutte de lait ou un peu de café pour une belle couleur.
- 8
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le Biskoutou pendant environ 20-25 minutes.
- 9
Lorsque vous voyez les bords commencer à dorer, allumez le grill (dessus seulement) pour obtenir une belle couleur dorée.
- 10
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de le couper en petits carrés ou losanges.
Astuces
Ne pas trop travailler la pâte pour que le Biskoutou reste léger • Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat à la pâte • Laissez-le refroidir complètement avant de le couper pour éviter qu'il ne s'effrite • Pour plus de croustillant, vous pouvez remettre les morceaux coupés au four pour une légère torréfaction.
Le Biskoutou algérien, aussi appelé Baghsmat, est l'une des recettes traditionnelles les plus anciennes et les plus célèbres de notre pays. En parlant d'origines, vous le trouverez présent dans chaque foyer algérien, de l'Est à l'Ouest et du Nord au Sud. Ce n'est pas qu'une simple douceur ou un biscuit ; le Biskoutou fait partie de notre identité, dégusté avec le café de l'après-midi ou le café du matin, ou même avec un verre de thé à la menthe rafraîchissant en soirée. Il est léger et croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, et son arôme emplit la maison pendant la cuisson, évoquant des souvenirs d'enfance nostalgiques. Son secret réside dans la simplicité de ses ingrédients et une méthode de préparation qui ne demande pas beaucoup d'effort. Beaucoup de gens aiment ajouter du zeste de citron ou d'orange pour lui donner une saveur rafraîchissante. Une erreur courante est de trop travailler la pâte, ce qui la rend dure et lourde, au lieu de légère et aérée comme elle devrait l'être. Djazairi Kitchen vous garantit une recette authentique et réussie pour savourer un Biskoutou comme celui de nos grands-mères.
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