Batout aux Légumes
Un plat algérien traditionnel et très délicieux, léger, sain et nourrissant. Facile à préparer et parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- •500g de semoule moyenne
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée
- •1/2 cuillère à café de sucre
- •3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •Eau tiède pour pétrir (environ 300ml)
- •2 oignons moyens, finement hachés
- •2 poivrons verts, coupés en petits dés
- •2 tomates, pelées et coupées en petits dés
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •1/2 cuillère à café de harissa (facultatif)
- •1 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •Sel au goût
- •Une petite quantité d'huile pour la friture
Préparation
- 1
Préparez la pâte: Dans un grand plat (djefna), mélangez la semoule, le sel, la levure et le sucre. Ajoutez l'huile d'olive et travaillez bien pour que la semoule absorbe l'huile.
- 2
Ajoutez l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Préparez la farce: Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 5
Ajoutez les poivrons verts et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate et la harissa, mélangez bien.
- 6
Ajoutez les tomates coupées en dés, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel. Couvrez la poêle et laissez les légumes cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
- 7
Divisez la pâte en boules de taille égale. Étalez chaque boule en un cercle fin en utilisant un peu d'huile.
- 8
Déposez une quantité de farce sur une moitié du cercle, puis repliez l'autre moitié pour fermer, en pressant fermement les bords pour sceller (vous pouvez utiliser une fourchette).
- 9
Faites chauffer un tajine ou une poêle lourde à feu moyen. Faites cuire les batouts des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 10
Servez le batout chaud avec du lben ou une soupe légère.
Astuces
Pour une pâte légère, pétrissez-la très bien. • Ne remplissez pas trop le batout pour éviter que la farce ne déborde. • Faites-les cuire à feu moyen pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur sans brûler à l'extérieur. • Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la farce, comme des carottes ou des courgettes.
Le Batout aux légumes est l'un des plats traditionnels anciens d'Algérie, en particulier dans les régions de l'est algérien. C'est essentiellement un pain farci de légumes, et comme le disent les anciens, c'est un plat pour les gens simples qui satisfait à la fois les yeux et l'estomac. Le Batout est réputé pour sa légèreté et sa saveur, et il peut constituer un repas principal complet, surtout les jours froids d'hiver ou pour un dîner léger. L'une des principales caractéristiques du Batout est qu'il est très sain, car il ne contient que de la semoule et des légumes, et est frit avec juste un peu d'huile, contrairement au msemen ou au mahjouba. Le secret le plus important d'un Batout savoureux réside dans une pâte bien pétrie et souple, ainsi qu'une farce bien assaisonnée et sèche de tout excès d'eau. Une erreur courante est de laisser de l'eau dans la farce, ce qui fait que la pâte l'absorbe et ne cuit pas correctement à l'intérieur. Le Batout est servi chaud, souvent avec un verre de lben (lait ribot) froid ou une soupe légère, ce qui en fait un plat complet et délicieux.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.