Tajine de Sardines au Four
Une recette traditionnelle et facile de tajine de sardines cuit au four. Un plat délicieux et sain pour un dîner léger.
الصورة: E4024 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •1 kg de sardines fraîches et nettoyées
- •4 tomates mûres, coupées en rondelles
- •2 poivrons (vert et rouge), coupés en rondelles
- •1 gros oignon, émincé finement
- •3 gousses d'ail, hachées
- •1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de cumin
- •1/2 cuillère à café de paprika
- •1/4 cuillère à café de piment fort (ou harissa, selon le goût)
- •1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- •Petit bouquet de persil frais, haché finement
- •Sel et poivre noir au goût
- •1/2 tasse (125 ml) d'eau (facultatif)
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
- 2
Dans un grand saladier, mélangez les sardines nettoyées avec l'ail haché, la moitié du persil ciselé, le cumin, le paprika, le piment, la moitié du jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Laissez mariner au moins 15 minutes.
- 3
Dans un plat à tajine allant au four ou un plat de cuisson, disposez une couche d'oignons et de poivrons en rondelles.
- 4
Déposez les sardines marinées sur cette couche de légumes, en les répartissant uniformément.
- 5
Disposez joliment les rondelles de tomates par-dessus les sardines.
- 6
Arrosez généreusement avec le reste d'huile d'olive, le reste du jus de citron et le persil restant.
- 7
Si les légumes ne libèrent pas beaucoup de jus, ajoutez une demi-tasse d'eau sur les côtés du plat pour éviter qu'il ne dessèche.
- 8
Couvrez le tajine avec du papier cuisson puis du papier aluminium. Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient cuites et les légumes tendres.
- 9
Retirez la couverture et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les sardines soient bien dorées.
- 10
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- 11
Servez le tajine de sardines au four bien chaud avec du pain maison ou de la Kesra. Bon appétit !
Astuces
Choisissez des sardines très fraîches, avec des yeux brillants et un corps ferme. • Vous pouvez ajouter des rondelles de piment vert pour ceux qui aiment les plats relevés. • Il est préférable de ne pas ajouter trop d'eau au début, laissez les légumes rendre leur propre jus. • Pour un tajine encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques minutes après l'avoir sorti du four.
Le Tajine de Sardines au Four est un plat algérien très apprécié, surtout dans les villes côtières où les sardines sont fraîches et abondantes. C'est l'un de ces plats qui allient saveur et santé. Nos familles le préparaient souvent en été, car il est léger et délicieux. Cette recette est très facile et ne prend pas beaucoup de temps, ce qui la rend idéale pour le dîner ou un déjeuner léger. Le secret de sa saveur réside dans la fraîcheur des sardines et l'assaisonnement simple qui met en valeur leur goût authentique avec la douceur des tomates et des oignons. Il est essentiel de laisser les sardines bien s'imprégner de la marinade pour qu'elles soient savoureuses à l'intérieur. Une erreur courante est d'ajouter trop d'eau, ce qui peut rendre le tajine fade. Il cuit dans l'eau rendue par les légumes et les sardines, et le fait de le couvrir au four aide à maintenir son humidité. Vers la fin, il est laissé dorer légèrement pour obtenir une belle couleur dorée et une saveur merveilleuse. Il est servi chaud avec du pain maison ou de la Kesra, constituant un repas complet et nutritif.
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