Sfenj Marocain Authentique
Apprenez à préparer un Sfenj marocain léger et doré, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une recette garantie réussie pour votre table à café.
الصورة: Flouer · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •500g de farine tout usage
- •10g de levure instantanée
- •5g de sucre
- •10g de sel
- •400ml d'eau tiède (ou plus selon besoin)
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez bien la farine avec le sucre, le sel et la levure.
- 2
Ajoutez l'eau tiède progressivement et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte se rassemble et devienne molle et légèrement collante.
- 3
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu'à ce que son volume double.
- 4
Après la levée, humidifiez vos mains avec un peu d'eau et placez la pâte sur une surface huilée.
- 5
Formez de petites boules de pâte, de la taille d'un abricot.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. L'huile doit être bien chaude.
- 7
Huilez vos mains, ouvrez chaque boule par le centre pour former un anneau et déposez-le dans l'huile chaude.
- 8
Faites frire le sfenj jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en le retournant constamment.
- 9
Retirez le sfenj de l'huile et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 10
Servez le sfenj chaud avec du sucre, du miel ou du fromage selon votre préférence.
Astuces
La pâte doit être molle et légèrement collante, c'est le secret de la légèreté • L'huile doit être très chaude pour que le sfenj n'absorbe pas trop d'huile • Ne surchargez pas la poêle de sfenj pour une cuisson uniforme • Frire toujours à feu moyen pour une cuisson intérieure sans brûler l'extérieur
Le Sfenj marocain, ou ce que nous connaissons en Algérie sous le nom de Sfenj ou Ftaier, est l'une des pâtisseries frites les plus délicieuses que les gens aiment beaucoup. C'est un plat traditionnel authentique avec une longue histoire au Maghreb. Nous le préparons généralement tôt le matin pour le petit-déjeuner avec un café au lait chaud, ou lors des après-midi froides d'hiver avec un thé à la menthe rafraîchissant. Le secret du succès du Sfenj réside dans sa pâte, qui doit être très molle et collante à la main ; c'est ce qui le rend léger et moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Beaucoup de gens commettent l'erreur de dessécher la pâte et de la rendre trop rigide, et c'est pourquoi le Sfenj devient lourd et insipide. La pâte doit bien lever dans un endroit chaud pour former des bulles d'air. Il est préférable d'utiliser une poêle profonde et de frire à feu moyen afin que le Sfenj cuise bien de l'intérieur et dore magnifiquement à l'extérieur. Essayez cette recette, et vous ne le regretterez pas ; vous obtiendrez un Sfenj marocain authentique qui rivalise avec ceux des grandes boutiques. Bon café !
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