Soupe de Lentilles Corail
Une soupe de lentilles corail algérienne traditionnelle, délicieuse et saine. Facile à préparer et réconfortante.
Ingrédients
- •250g de lentilles corail
- •1 gros oignon
- •2 carottes moyennes
- •2 gousses d'ail
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •½ cuillère à café de cumin
- •½ cuillère à café de curcuma
- •¼ cuillère à café de paprika doux
- •Sel et poivre noir au goût
- •5 litre de bouillon de poulet ou d'eau
- •Jus d'½ citron (pour la garniture)
- •Persil frais ciselé (pour la garniture)
Préparation
- 1
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Émincez finement l'oignon et les carottes, et hachez l'ail.
- 3
Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et les carottes en dés, cuisez une minute, puis incorporez le concentré de tomate et les épices (cumin, curcuma, paprika, sel, poivre noir) et faites revenir brièvement.
- 5
Ajoutez les lentilles rincées, puis versez le bouillon ou l'eau, mélangez bien et portez à ébullition.
- 6
Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
- 7
Après la cuisson, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse, ou laissez quelques petits morceaux si vous préférez.
- 8
Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- 9
Réchauffez bien la soupe avant de servir.
- 10
Servez chaud, arrosé de jus de citron et parsemé de persil frais ciselé.
Astuces
Rincez bien les lentilles pour enlever l'excès d'amidon • Ne sur-cuisez pas les lentilles pour préserver leurs nutriments • Ajoutez une pincée de piment pour un goût plus relevé • Utilisez un bouillon de poulet maison pour une meilleure saveur
La soupe de lentilles corail, ou 'adass ahmar' comme nous l'appelons en Algérie, est l'un de ces plats d'hiver réconfortants qui ne quittent jamais les tables algériennes. Elle est réputée pour ses grands bienfaits pour la santé, riche en protéines et en vitamines, et excellente pour le temps froid. En Algérie, surtout dans les régions des Hauts Plateaux et du désert, elle est considérée comme un repas de base qui fournit énergie et réchauffe le corps. Cette recette repose sur la simplicité de la préparation et des ingrédients, et c'est là son secret de saveur. Le secret d'une délicieuse soupe de lentilles corail est de choisir des lentilles de bonne qualité et de bien les faire revenir avec les oignons et l'ail pour libérer leur saveur. Une erreur courante est de trop la cuire jusqu'à ce qu'elle perde toute saveur ; elle doit être cuite juste assez pour que les lentilles et les carottes soient tendres. On peut la servir avec du matlouh ou une kesra chaude, et un filet d'huile d'olive et de citron lui donne un goût spécial qui la sublime.
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