Baghrir Algérien Authentique
Le Baghrir algérien le plus facile et le plus délicieux, léger et plein de trous, fondant en bouche. Une recette garantie et réussie dès la première tentative.
الصورة: Tamorlan · Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Ingrédients
- •300 g semoule fine
- •100 g farine de blé
- •10 g levure de boulanger instantanée
- •8 g levure chimique (1 sachet)
- •5 g sel
- •600 ml d'eau tiède (ou plus selon le type de semoule)
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez soigneusement la semoule fine, la farine, le sel et la levure de boulanger instantanée.
- 2
Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant les ingrédients à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Utilisez un mixeur plongeant et mixez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légère et sans grumeaux.
- 4
Ajoutez la levure chimique et mixez encore une minute juste pour qu'elle soit bien répartie dans le mélange.
- 5
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 6
Chauffez une poêle antiadhésive ou une poêle spéciale Baghrir à feu moyen. Elle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson.
- 7
Avant de cuire chaque pièce, remuez doucement la pâte pour libérer l'excès d'air.
- 8
Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude, une pièce à la fois, et observez comment les trous se forment immédiatement.
- 9
Laissez cuire sur une seule face jusqu'à ce que la surface soit complètement sèche et que tous les trous soient apparus. Ne le retournez pas.
- 10
Retirez le Baghrir de la poêle et placez-le sur un torchon propre ou une grille de refroidissement pour qu'il s'aère et ne transpire pas.
- 11
Continuez à cuire le reste de la pâte de la même manière, et si nécessaire, refroidissez légèrement la poêle sous l'eau froide entre chaque pièce.
- 12
Servez le Baghrir chaud avec du miel et du beurre fondu, du sucre ou même de la pâte de dattes.
Astuces
La qualité de la semoule joue un grand rôle, utilisez une semoule très fine et de bonne qualité • Le secret des trous réussis est la chaleur de la poêle, elle doit être bien chaude et uniformément répartie • Vous pouvez conserver le Baghrir restant au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours, et le réchauffer au micro-ondes ou sur une poêle antiadhésive • Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps, cela pourrait empêcher les trous d'apparaître correctement.
Le Baghrir, ou comme certains l'appellent Ghraif, est l'une des crêpes traditionnelles les plus célèbres et délicieuses d'Algérie, rarement absente d'un foyer algérien. Il fait partie intégrante du petit-déjeuner de l'Aïd, des occasions familiales et même des jours ordinaires comme repas léger et nutritif. Le Baghrir algérien se distingue par ses nombreux pores qui ressemblent à un nid d'abeille, signe de sa réussite et de son extrême légèreté. Le secret pour obtenir ces trous dorés réside dans l'équilibre précis de ses ingrédients, notamment la levure et la qualité de la semoule. Les Algériens aiment le Baghrir avec du miel pur et du beurre fondu, ou du sucre, et même de la pâte de dattes. Ce n'est pas seulement un plat, mais une partie de la table algérienne qui rassemble la famille et les êtres chers. Une erreur courante lors de sa préparation est de laisser la pâte lever trop longtemps, ce qui lui fait perdre sa texture élastique et empêche la belle formation des trous. La recette d'aujourd'hui est facile et garantie, vous montrant toutes les étapes pour préparer un Baghrir authentique, léger comme une plume, plein de trous qui absorbent le miel et le beurre et fondent dans la bouche. Suivez la recette à la lettre et vous réussirez dès le premier essai, pour le plus grand plaisir de votre famille.
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