Kebab Jaune Algérien au Poulet
Le kebab jaune de poulet algérien est un plat traditionnel algérien très apprécié, facile à préparer et délicieusement savoureux. Idéal pour les réceptions et l'hospitalité.
Ingrédients
- •1 kilogram de poulet (cuisses ou poitrines, coupées en morceaux)
- •2 gros oignons (finement hachés)
- •4 cuillères à soupe d'huile végétale
- •Une demi-cuillère à café de curcuma
- •Un quart de cuillère à café de poivre noir
- •Une pincée de safran (facultatif)
- •Sel au goût
- •200 grammes de pois chiches (trempés et bouillis ou en conserve)
- •1 litre d'eau chaude
- •3 œufs
- •Jus d'un demi-citron
- •Un bouquet de persil (haché)
Préparation
- 1
Dans une cocotte, mettez l'huile végétale et l'oignon haché.
- 2
Faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet, le curcuma, le poivre noir et le sel. Mélangez bien.
- 4
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet rende son jus.
- 5
Ajoutez les pois chiches et le safran (si utilisé).
- 6
Versez l'eau chaude jusqu'à couvrir le poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez, laissant le poulet cuire entièrement.
- 7
Dans un bol, fouettez les œufs avec le jus de citron et le persil haché.
- 8
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la sauce et placez-le sur une plaque de cuisson. Faites-le dorer légèrement sous le grill.
- 9
Versez le mélange œuf-citron dans la sauce chaude, en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne caillent.
- 10
Laissez mijoter doucement une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Éteignez le feu.
- 11
Disposez le poulet dans un plat de service, versez la sauce aux œufs par-dessus et garnissez de persil haché.
Astuces
Pour dorer le poulet, vous pouvez le frire dans un peu d'huile au lieu du four pour qu'il reste moelleux • Le curcuma est le secret de la belle couleur jaune ; n'en mettez pas trop pour éviter l'amertume • Servez avec des frites et du persil haché • Les pois chiches en conserve économisent du temps, mais ceux trempés et bouillis donnent une meilleure saveur.
Le kebab jaune de poulet algérien est l'un des plats traditionnels qui caractérisent Alger et ses environs. C'est un plat principal servi lors des occasions, des réunions et même des jours ordinaires. C'est une recette facile et très délicieuse, basée sur du poulet tendre, une sauce jaune légère avec des pois chiches, des œufs et du citron. Le secret de sa saveur réside dans l'équilibre entre la douceur de l'oignon et l'acidité du citron, et la couleur dorée que lui confère le curcuma. Certains y ajoutent quelques frites. Une erreur courante est d'utiliser trop de curcuma, ce qui rend le plat amer, ou d'épaissir excessivement la sauce avec des œufs jusqu'à ce qu'elle devienne lourde. Le kebab de poulet authentique doit être léger avec une sauce équilibrée.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.