Ftayer Algériens au Thon
De légers chaussons dorés garnis de thon savoureux, parfaits pour un dîner léger ou pour recevoir.
Ingrédients
- •250g de farine tout usage
- •125ml d'eau tiède
- •1 cuillère à café de levure instantanée
- •1/2 cuillère à café de sucre
- •1/2 cuillère à café de sel
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 boîte de thon à l'huile, égouttée
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 petit poivron vert, coupé en dés
- •1 petite tomate, pelée et coupée en dés
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •1/4 tasse d'olives vertes tranchées
- •Une pincée de poivre noir
- •Une pincée de cumin
- •Huile pour la friture
- •1 œuf battu (pour dorer)
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure instantanée.
- 2
Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et lisse.
- 3
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajouter le poivron et la tomate et laisser cuire.
- 5
Ajouter le concentré de tomate, le thon, les olives, le poivre noir et le cumin, bien mélanger et laisser refroidir la farce.
- 6
Une fois la pâte levée, la diviser en petites boules et étaler chaque boule finement en un cercle.
- 7
Placer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle, plier la pâte en forme de croissant et presser fermement les bords avec une fourchette pour sceller.
- 8
Badigeonner les ftayer d'œuf battu et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- 9
Vous pouvez également les cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes jusqu'à coloration dorée.
Astuces
Pour une pâte légère, pétrissez-la très bien. • Laissez la farce refroidir complètement avant de garnir la pâte pour éviter qu'elle ne se déchire. • Ne pas trop garnir les chaussons pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson. • Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la farce pour plus de saveur.
Les ftayer au thon algériens sont un plat très apprécié dans notre pays, alliant une préparation facile à un goût délicieux. On les prépare généralement pour un dîner léger, pour les sorties, ou même comme collation pour les invités. Leur origine vient de notre cuisine ancestrale, où les ftayer, msemen et pâtisseries font partie intégrante de la table algérienne. Le secret de délicieux ftayer réside dans la pâte légère et croustillante qui fond dans la bouche, et la riche garniture de thon et de légumes qui leur donne une saveur distinctive. La faute la plus courante que beaucoup commettent est de ne pas laisser la pâte lever suffisamment, ce qui la rend lourde et non légère. De plus, la farce doit être complètement froide avant de garnir la pâte pour qu'elle ne se déchire pas et cuise bien à l'intérieur comme à l'extérieur. Essayez-les, vous les aimerez sûrement et ils deviendront un plat incontournable chez vous.
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