Fatayer aux Épinards Algériennes
De fraîches Fatayer aux épinards, fourrées d'une délicieuse et rafraîchissante farce, parfaites en entrée ou en collation légère.
Ingrédients
- •500 g de farine tout usage
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à soupe de sucre
- •1 cuillère à soupe de levure instantanée
- •50 ml d'huile végétale
- •250 ml d'eau tiède (ou au besoin)
- •500 g d'épinards frais
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, écrasées
- •1/4 tasse de jus de citron
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de sumac
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •Sel selon le goût
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez bien la farine, le sel, le sucre et la levure instantanée.
- 2
Ajoutez progressivement l'huile végétale et l'eau tiède, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure jusqu'à ce que son volume double.
- 4
Dans une poêle à feu moyen, mettez l'huile d'olive et l'oignon haché, faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- 5
Ajoutez l'ail émincé et les épinards lavés et coupés, laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'ils soient secs.
- 6
Une fois les épinards refroidis, ajoutez le jus de citron, le sumac, le poivre noir et le sel, mélangez bien.
- 7
Divisez la pâte en petites boules, et étalez chaque boule en un cercle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 8
Placez une cuillerée de farce aux épinards au centre de chaque cercle, repliez les bords pour former un triangle ou un demi-cercle, et scellez bien.
- 9
Disposez les Fatayer sur une plaque de cuisson huilée, et badigeonnez la surface avec un peu d'huile.
- 10
Faites cuire les Fatayer dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuces
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter un peu de babeurre à l'eau. • Les épinards doivent être très bien égouttés pour que les Fatayer ne soient pas détrempées. • Pour une belle brillance, badigeonnez les Fatayer d'un jaune d'œuf avant de les enfourner. • Vous pouvez ajouter un peu de fromage à la farce pour plus de saveur.
Les Fatayer aux épinards, ou 'Fatayer Sbanekh' comme nous les appelons en Algérie, sont l'un de nos plats traditionnels très appréciés. Originaires du Moyen-Orient, avec des touches algériennes, elles sont devenues une partie de notre table, surtout pour des occasions comme le Ramadan ou lors de l'accueil d'invités, servies comme repas léger ou entrée. Le secret de leur délice réside entièrement dans la farce rafraîchissante aux épinards, citron et sumac, et dans la pâte moelleuse qui fond dans la bouche. Il est crucial de s'assurer que les épinards sont bien égouttés après la cuisson ; c'est une erreur courante que beaucoup commettent. De cette façon, vos Fatayer ne seront pas détrempées et seront délicieuses et croustillantes à l'extérieur. Préparez-les avec amour et servez-les chaudes avec un verre de thé ou de babeurre.
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