Chich Taouk Algérien
Une recette authentique de Chich Taouk algérien avec une marinade spéciale qui rend le poulet tendre et savoureux, idéale pour l'Iftar pendant le Ramadan.
الصورة: JimmysWG · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Ingrédients
- •500g de blancs de poulet, coupés en dés
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- •1 cuillère à café de moutarde
- •3 gousses d'ail hachées
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/2 cuillère à café de cumin moulu
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- •Sel selon votre goût
- •Poivron vert, coupé en dés
- •Poivron rouge, coupé en dés
- •Oignon, coupé en dés
- •Brochettes en bois ou en métal
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le paprika, le cumin, le poivre noir, le gingembre et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2
Ajoutez les dés de poulet à la marinade et mélangez bien pour que toutes les pièces de poulet soient enrobées.
- 3
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit, pour que le poulet s'imprègne bien des saveurs.
- 4
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 5
Sortez le poulet et les légumes. Enfilez-les sur les brochettes en alternance : un morceau de poulet, un morceau de poivron vert, un oignon, un morceau de poivron rouge, et ainsi de suite.
- 6
Préchauffez votre grill (au charbon ou une poêle grill) à feu moyen-fort.
- 7
Placez les brochettes de chich taouk sur le grill et retournez-les fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur, environ 10-15 minutes.
- 8
Servez le chich taouk chaud avec du pain traditionnel algérien, une salade ou des frites.
Astuces
Une bonne marinade est essentielle; plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux. • Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la marinade juste avant de griller pour une touche d'acidité. • Ne sur-cuisez pas le poulet pour qu'il reste tendre et juteux. • Lors de l'enfilage des brochettes, ne serrez pas trop les morceaux pour qu'ils cuisent uniformément.
Le Chich Taouk algérien est un plat grillé apprécié par toutes les familles, pas seulement pendant le Ramadan, mais il est particulièrement excellent pour la table de l'Iftar. L'origine du plat remonte au Levant et à la Turquie, mais les Algériens l'ont développé avec une marinade spéciale qui donne au poulet une saveur distincte et une tendreté incomparable. Le secret d'un délicieux Chich Taouk réside dans la marinade et le temps que la viande passe à s'y imprégner. Beaucoup de gens font l'erreur de le cuire trop rapidement, ce qui rend le poulet sec et dur. Le poulet doit absorber les épices à fond, surtout le vinaigre ou le citron qui aident à le maintenir tendre. Pendant le Ramadan, le Chich Taouk fournit une grande énergie après le jeûne et est léger sur l'estomac comparé aux plats frits. Il est souvent servi avec du pain algérien traditionnel, une salade verte rafraîchissante et une chorba frik. Choisir une bonne qualité de poulet est important; les blancs de poulet sont préférés car ils cuisent rapidement et ne nécessitent pas beaucoup de temps. Le griller sur du charbon de bois améliore la saveur, mais une poêle grill à la maison fonctionne également bien et donne des résultats satisfaisants. Nous espérons que vous essaierez et apprécierez ce plat délicieux.
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