Sfenj Algérien Moelleux
Recette traditionnelle de sfenj algérien, léger et aéré, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation avec du thé ou du café.
Ingrédients
- •500g farine tout usage
- •1 cuillère à café de sel
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •Environ 400ml d'eau tiède (ou plus, selon l'absorption de la farine)
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel.
- 2
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède avec la levure et le sucre, laissez reposer cinq minutes jusqu'à ce que la levure s'active et forme des bulles.
- 3
Ajoutez progressivement le mélange de levure à la farine et pétrissez à la main, en commençant par une cuillère en bois puis avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte très molle et collante.
- 4
Couvrez la pâte avec du film alimentaire ou un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Une fois levée, humidifiez légèrement votre main avec de l'eau et dégazez délicatement la pâte.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
- 7
Humidifiez à nouveau votre main, prenez un petit morceau de pâte, et faites un trou au centre avec vos doigts pour former un anneau.
- 8
Placez la pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
- 9
Retirez le sfenj de l'huile et déposez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 10
Servez le sfenj chaud avec du sucre, du miel ou de la confiture.
Astuces
Ne pétrissez pas trop la pâte; elle doit rester molle et collante. • La quantité d'eau varie selon le type de farine; ajoutez-la progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. • Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude, mais pas trop, pour que le sfenj ne brûle pas à l'extérieur et reste cru à l'intérieur. • La pâte peut être préparée à l'avance et laissée à lever lentement au réfrigérateur toute la nuit.
Le Sfenj algérien, quel plat ancien ! C'est plus qu'une simple pâtisserie frite ; c'est une partie de la mémoire collective des Algériens. Vous le trouverez sur les tables du petit-déjeuner et des collations, surtout par temps froid ou comme douceur de l'après-midi avec un verre de thé à la menthe ou un café au lait. Le Sfenj est populaire dans toute l'Algérie, chaque région ayant son propre dialecte et sa méthode de service, mais son essence reste la même : une pâte légère et aérée frite dans l'huile. L'origine du mot 'sfenj' viendrait du mot 'isfenj' en raison de son aspect léger et poreux. Le secret d'un sfenj réussi réside dans une pâte très molle et collante, une bonne levure, et la bonne quantité d'eau. Beaucoup font l'erreur de rendre la pâte trop rigide, ce qui donne un sfenj lourd et non aérien. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de sfenj léger et croustillant, que vous pourrez facilement préparer chez vous et savourer son goût traditionnel qui nous ramène aux jours d'antan.
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