Bourek Algérien au Poulet
Le bourek algérien au poulet, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une recette parfaite pour le Ramadan ou toute autre occasion.
Ingrédients
- •300 g de blanc de poulet haché
- •1 gros oignon, haché très finement
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •Une demi-cuillère à café de sel
- •Un quart de cuillère à café de poivre noir
- •Une pincée de cannelle (facultatif)
- •Une demi-tasse de persil frais haché
- •12 feuilles de Dioul (ou feuilles de brick)
- •200 g de fromage frais (fromage à tartiner ou fromages en portions)
- •Huile en abondance pour la friture
Préparation
- 1
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile végétale et faites-la chauffer.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez le poulet haché, émiettez-le avec une cuillère, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur et devienne blanc.
- 4
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la cannelle (si utilisée), et mélangez bien.
- 5
Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
- 6
Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil haché, mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
- 7
Sur un plan de travail, placez une feuille de dioul. Sur un bord, déposez une quantité de farce au poulet et un petit morceau de fromage frais.
- 8
Pliez les bords latéraux de la feuille vers l'intérieur, puis roulez-la fermement en forme de cylindre.
- 9
Répétez l'opération avec le reste des feuilles de dioul et de la farce jusqu'à épuisement.
- 10
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif.
- 11
Faites frire les boureks par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
- 12
Retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez chaud.
Astuces
Ne surchargez pas la farce pour éviter que la feuille ne se déchire • Le secret du croustillant est une huile bien chaude ; assurez-vous qu'elle soit assez chaude avant d'ajouter les boureks • Si vous n'avez pas de Dioul, vous pouvez utiliser des feuilles de brick disponibles • Servez avec des quartiers de citron, un filet de jus de citron rehausse la saveur
Le bourek algérien, ce plat indispensable sur toute table algérienne, surtout pendant le Ramadan. C'est un plat traditionnel adoré par tous les Algériens, et peut-être le type de bourek le plus important est le bourek au poulet. Il est croustillant à l'extérieur, avec une farce délicieuse et tendre à l'intérieur. L'origine du bourek vient de la cuisine ottomane et a atteint notre pays pendant la période ottomane. Cependant, les Algériens l'ont développé et lui ont donné leur touche spéciale, le rendant unique. Les gens l'apprécient beaucoup au petit-déjeuner après un long jeûne, ou comme repas léger et apéritif lors d'occasions spéciales. Le secret d'un bourek réussi réside en deux choses : premièrement, la farce doit être savoureuse et sèche, sans eau, et deuxièmement, la friture doit se faire dans de l'huile très chaude afin que la feuille de dioul devienne croustillante et n'absorbe pas trop d'huile. Une erreur courante que beaucoup de gens font est de laisser la farce avec des liquides, ce qui ramollira la feuille et ruinera son croustillant. Vous devez vous assurer que le poulet est bien cuit et sec avant de garnir le dioul. Nous espérons que vous apprécierez cette recette et l'essayerez chez vous.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.