Sandwich de Foie à l'Alexandrine
Recette authentique de sandwich au foie à l'alexandrine, rapide et très savoureuse. Un goût d'antan en quelques minutes.
Ingrédients
- •500g de foie de bœuf, coupé en fines lanières (type chawarma)
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 petit oignon, émincé finement
- •4 gousses d'ail, hachées
- •2 piments verts, coupés en rondelles (facultatif, selon le goût)
- •1 poivron vert, coupé en fines lanières
- •1 cuillère à café de cumin moulu
- •½ cuillère à café de coriandre séchée moulue
- •¼ cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- •Sel et poivre noir selon le goût
- •2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- •Pain fino ou baguette (quantité suffisante pour les sandwichs)
- •Tahini pour servir (facultatif)
Préparation
- 1
Dans une grande poêle à feu vif, faites bien chauffer l'huile végétale.
- 2
Ajoutez le foie coupé en lanières et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il change de couleur et commence à dorer légèrement.
- 3
Retirez le foie de la poêle et mettez-le de côté dans un plat.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne légèrement doré.
- 5
Ajoutez l'ail haché, le piment vert (si utilisé) et le poivron, mélangez le tout pendant environ deux minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 6
Remettez le foie dans la poêle, ajoutez le cumin, la coriandre, le piment en poudre, le sel et le poivre noir, et mélangez bien avec le foie et les légumes.
- 7
Laissez le foie cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les saveurs se soient mélangées.
- 8
À la dernière étape, ajoutez le vinaigre blanc et mélangez rapidement le foie, laissez-le cuire juste une minute sur le feu pour qu'il s'imprègne de la saveur du vinaigre.
- 9
Éteignez le feu, ouvrez le pain fino ou la baguette et garnissez-les avec la préparation chaude.
- 10
Servez le sandwich de foie à l'alexandrine chaud, avec un peu de tahini si désiré. Bon appétit !
Astuces
Le secret de la saveur est une cuisson à feu vif pour que le foie ne durcisse pas • Le foie doit être coupé très finement • Ne sur-cuisez pas, le foie n'a pas besoin de beaucoup de cuisson pour rester tendre • Vous pouvez ajouter des poivrons colorés pour une belle touche visuelle
Le sandwich de foie à l'alexandrine est l'un des plats populaires les plus célèbres d'Égypte, surtout dans la ville d'Alexandrie. Ce n'est pas un plat algérien authentique, mais son goût léger et rafraîchissant l'a fait se répandre dans notre pays et devenir très populaire, surtout comme repas rapide pour le dîner ou le déjeuner pendant les jours d'été. Les Algériens adorent les plats avec une touche épicée et une légère acidité, et ce sandwich les combine parfaitement. Le secret de son succès réside dans la rapidité de la cuisson et la chaleur élevée qui maintient le foie tendre et l'empêche de durcir, en plus du cumin et du vinaigre qui lui donnent une saveur distincte et unique. Beaucoup de gens commettent l'erreur de trop cuire le foie, le rendant dur et peu appétissant, mais la recette originale repose sur une cuisson rapide et des ingrédients simples qui mettent en valeur le goût naturel du foie. Il est souvent servi dans du pain fino, qui ressemble à une petite baguette, et est chaud et bien assaisonné. C'est un choix idéal pour les amateurs de plats rapides et délicieux qui ne prennent pas beaucoup de temps à préparer.
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