دوبارة الفول والجلبانة

انقعي الفول والجلبانة في الماء ليلة كاملة، ثم صفيهما من الماء.

في قدر ضغط، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل.

أضيفي الثوم المهروس وقلبيه قليلاً حتى تفوح رائحته.

ضعي الطماطم المصبرة والهريسة والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيداً.

أضيفي الفول والجلبانة المصفاة، وقلبي لدقيقة ليتشربا النكهات.

صبي كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الفول والجلبانة بـ 2 سم تقريباً.

أغلقي قدر الضغط واطبخيه لمدة 30-40 دقيقة بعد سماع الصفارة، أو حتى يصبح الفول والجلبانة طريين جداً.

افتحي القدر بحذر وتأكدي من قوام المرق، يجب أن يكون خاثراً قليلاً، وإلا اتركيه يغلي مكشوفاً حتى يتكثف.

قدمي الدوبارة ساخنة في أطباق فردية، وزينيها بقليل من زيت الزيتون، رشة كمون، وهريسة، وبصل أخضر مفروم، وقطع من البيض المغلي حسب الرغبة.