كسكس بالخضار واللحم

في قدر الكسكس (البرمة)، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يذبل ويصير لونه شفاف.

أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات.

ضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، كل البهارات، الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً لتمتزج النكهات.

اسكبي الماء الساخن حتى يغطي اللحم والخضار، واتركي المرق يغلي ثم خففي النار وغطي القدر.

خلال هذا الوقت، في وعاء كبير، ضعي الكسكس ورشيه بالماء البارد مع فركه بأصابعك حتى يتشرب ويصير حباته منفصلة.

عندما يبدأ اللحم في النضج (بعد حوالي 45 دقيقة)، أضيفي الجزر، اللفت، والحمص واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

ضعي الكسكس في الكسكاس (المصفاة العلوية) فوق البرمة، وتأكدي من خروج البخار من ثقوبه، واتركيه يفور لمدة 20 دقيقة.

أزيلي الكسكاس، أفرغي الكسكس في وعاء كبير، أضيفي رشة ملح وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة وقلبيه برفق، ثم أعيديه للكسكاس وأضيفي الكوسة والبطاطا والفلفل الحار للمرق.

أعيدي الكسكاس فوق البرمة ودعيه يفور للمرة الثانية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الكسكس طرياً جداً، وتكون كل الخضروات نضجت في المرق.

اسكبي الكسكس في صحن تقديم كبير، شكلي حفرة في الوسط وضعي اللحم والخضروات، ثم اسقي بالمرق الساخن بغزارة.

قدمي الكسكس ساخناً مع الفلفل الحار المطبوخ إن أحببتِ.

تذوقي المرق وعدلي الملح حسب الرغبة قبل التقديم.