شطيطحة دجاج بالحمص

في قدر ثقيل، سخني الزيت وقلّي البصل المفروم حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها جيداً حتى يتغير لونها من كل الجوانب.

أضيفي الثوم المهروس، الطماطم المصبرة، الفلفل العكري، الكمون، الفلفل الأسود والملح. قلّبي دقيقة حتى تتجانس النكهات.

صبي الماء الساخن حتى يغمر الدجاج والحمص المنقوع. الماء لازم يكون سخون مليح.

غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ بالغليان، خففي النار.

اتركيه يطهى حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج والحمص ويصبح طرياً جداً.

تفقدي المرق مرة على مرة. إذا تبخر الكثير من الماء، زيدي القليل من الماء الساخن.

عندما ينضج الدجاج والحمص، أضيفي الكزبرة المفرومة الطازجة.

اتركيه يتسبك بضع دقائق أخرى حتى تتشرب الصلصة نكهة الكزبرة وتصبح خاثرة قليلاً.

تذوقي الصلصة واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر. لازم يكون المذاق متوازن.

قدّمي شطيطحة الدجاج ساخنة مع خبز المطلوع أو الكسرة.