بوراك عنابي باللحم المفروم

في مقلاة على نار متوسطة، حط الزيت وسخن، بعدها زيد البصل المفروم وقليه حتى يذبال ويصير شفاف.

زيد الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى تطلع ريحته الزينة، ما تخليش الثوم يتحرق.

أرمي اللحم المفروم وقلّب مليح باش يتفتت وما يقعدش كتل كبيرة، خليه يطيب حتى يتغير لونه.

تبّل بالملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة (إذا استعملتها)، وخلط مليح باش تتوزع النكهات.

كي يطيب اللحم وينشف من الماء، نحّيه من على النار وخليه يبرد شوية في صحن كبير.

زيد البيض المسلوق المفروم والمعدنوس المفروم والجبن المبشور للخليط، وخلط كلش مليح حتى يتجانس.

حط ورقة ديول على سطح نظيف، دير كمية مليحة من الحشو في الوسط على شكل مستطيل.

اطوي الجوانب اليمنى واليسرى فوق الحشو، بعدها رولي الورقة من الأسفل للأعلى على شكل سيجار متماسك.

سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، حتى يسخن الزيت مليح.

أرمي حبات البوراك في الزيت السخون وقليهم حتى يصير لونهم ذهبي غامق ومقرمش من جميع الجهات.

نحّي البوراك من الزيت وحطو على ورق ماص باش يتخلص من الزيت الزائد، وقدمو سخون بالصحة والراحة.