دولمة السردين الجزائرية
وصفة تقليدية لدولمة السردين بالصلصة الحمراء الشهية، طبق مثالي لمائدة رمضان.
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطهي
30 دقيقة
الوقت الإجمالي
50 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
- 500 غ سردين منقي ومرحي
- 1 بصلة صغيرة مرحية
- 3 فصوص ثوم مرحية
- 1 ملعقة كبيرة أرز
- 1 بيضة
- نصف حزمة معدنوس مقطع رقيق
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 حبات طماطم مرحية
- 1 ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل عكري (بابريكا)
- كأس ماء ساخن
- 1
في إناء، أخلط السردين المرحي مع البصل الصغير، الثوم، الأرز، البيضة، المعدنوس، الكمون، الفلفل الأسود والملح. أخلطهم مليح حتى يتجانسوا.
- 2
شكل كريات صغيرة ومتساوية من خليط السردين. حطهم بجهة.
- 3
في قدر، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وخليه يتقلى حتى يذبال ويولي شفاف.
- 4
زيد الطماطم المرحية والطماطم المصبرة والفلفل العكري. حرك مليح وخليهم يتقلاو شوية.
- 5
صب الماء الساخن في القدر. خليه يغلي وحرك الصلصة حتى تولي متجانسة.
- 6
كي تبدا الصلصة بالغليان، حط كريات السردين بحذر في الصلصة.
- 7
نقص النار وغطي القدر. خليها طيب لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يطيب السردين وتتخثر الصلصة شوية.
- 8
تذوق الصلصة وضبط الملح إذا لازم. قدمها سخونة مع رشة معدنوس إضافية.
- 9
يمكن تقدمها مع خبز الدار ولا الأرز الأبيض.
جرّبتي الوصفة؟ قيّميها
كوني أول من يقيّم هذه الوصفة
أسئلة شائعة
هل يمكن استعمال سردين معلب بدل الطازج؟
لا، للحصول على أفضل نكهة وجودة، يجب استخدام السردين الطازج المنقى والمرحي. السردين المعلب لن يعطي نفس النتيجة.
كيف نتجنب تفتت كريات السردين أثناء الطهي؟
تأكد من أن خليط السردين متماسك جيداً عند تشكيل الكريات، ولا تبالغ في غليان الصلصة بعد وضع الكريات فيها. حرك بلطف.
ما هي أفضل طريقة لتقديم دولمة السردين؟
تقدم ساخنة كطبق رئيسي، عادةً مع خبز عربي طازج لغمس الصلصة، أو أرز أبيض لامتصاص النكهات.
وصفة جزائرية جديدة كل يوم
اشتركي في النشرة ونرسل لك أحدث الوصفات وأسرار المطبخ الجزائري مباشرة إلى بريدك.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.
Djazairi Kitchen
كاتب
