واش نقدر نعوض لحم الغنم بحاجة أخرى؟

أكيد، تقدري تستعملي لحم الدجاج المقطع مكعبات صغيرة، يجي بنين ويطيب أسرع. كاين لي يديرها بلا لحم كامل وتجي خفيفة.

كيفاش نخزن مرقة اللوبيا الخضراء؟

تقدري تخزنيها في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة 3 أيام. لو حبيتي لمدة أطول، جمديها في أكياس خاصة بالتجميد وتشد حتى شهر.

المرقة جاتني صامطة، واش هو السبب و كيفاش نصححها؟

غالبا يكون السبب هو عدم تقلية المكونات مليح في البداية. باش تصححيها، تقدري تزيدي شوية ملح وفلفل أسود، وقطعة صغيرة من مرق الدجاج المركز إذا حبيتي.

مرقة لوبيا خضراء جزائرية: بنة رمضان الأصلية | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: مرقة لوبيا خضراء جزائرية
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غ لوبيا خضراء; 300 غ لحم غنم أو دجاج (مقطع مكعبات صغيرة); 1 بصلة متوسطة مفرومة رقيق; 2 حبات طماطم حمراء مقشرة ومرحية; 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 1 ملعقة صغيرة ملح; نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; نصف ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو (بابريكا); ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة; رشة زعفران (اختياري); 3 فصوص ثوم مهروسة; 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة; 500 مل ماء ساخن

المقادير

500 غ لوبيا خضراء
300 غ لحم غنم أو دجاج (مقطع مكعبات صغيرة)
1 بصلة متوسطة مفرومة رقيق
2 حبات طماطم حمراء مقشرة ومرحية
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل عكري حلو (بابريكا)
ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
رشة زعفران (اختياري)
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
500 مل ماء ساخن

طريقة التحضير

1
في طنجرة، ديري الزيت وسخنيه مليح.
2
قلي البصل حتى يذبل و يصير شفاف.
3
زيدي اللحم وقليه حتى يتغير لونه.
4
أضيفي الثوم، الطماطم المرحية، الطماطم المصبرة والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، العكري، القرفة والزعفران)، خلطي مليح وخليهم يتقلاو شوية.
5
مرقي بالماء الساخن، غطي الطنجرة و خلي اللحم يطيب نص طياب.
6
قطعي اللوبيا الخضراء ونقيها مليح.
7
زيدي اللوبيا للطنجرة وخلطي بلطف.
8
خليهم يطيبو على نار متوسطة حتى يطيب اللحم وتولي اللوبيا طرية و المرقة تتجمر وتختار.
9
ذوقي المرقة وصححي الملح إذا لازم.
10
قدميها سخونة مع رشة معدنوس مقطع.

مرقة اللوبيا الخضراء هي من الأطباق الجزائرية التقليدية المحبوبة، خاصة في شهر رمضان الكريم. طبق خفيف، صحي، وبنين بزاف. تلقايه حاضر في غالب الأسر الجزائرية كطبق رئيسي أو مرفق للمائدة الرمضانية. سر بنة مرقة اللوبيا يكمن في طريقة تقلية المكونات، خاصة البصل و الطماطم مع اللحم والتوابل، هذه المرحلة هي اللي تعطي للمرقة عمق النكهة. الكثير من الناس يخطئوا لما يضيفوا الماء قبل ما يتقلاو المكونات مليح، وهذا يخلي المرقة تجي صامطة. لازم تاخذي وقتك في التقلية باش تخرجي أقصى بنة. كل منطقة في الجزائر عندها لمستها الخاصة، لكن الأساس يبقى واحد، لوبيا خضراء طايبة مع مرقة حمراء خفيفة و لحم طري.