شخشوخة جزائرية تقليدية
شخشوخة بسيطة ولذيذة مصنوعة من خبز الرقاق الممزق في مرق الطماطم المتبل مع الدجاج والخضروات
0 مشاهدات
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
50 دقيقة
الوقت الإجمالي
80 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
مستوى الصعوبة
medium
المقادير
- للخبز الرقاق (Rougag):
- 500 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ حسب الحاجة
- للمرق:
- 1 كيلو دجاج مقطع
- 2 بصلة مفرومة
- 4 طماطم مبشورة
- 2 جزر مقطع
- 1 كوب حمص مسلوق
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 لتر ماء
طريقة التحضير
- 1
لتحضير الخبز الرقاق: اخلطي الدقيق والملح، أضيفي الماء تدريجياً لتشكيل عجينة ناعمة، قسميها إلى كرات صغيرة وافرديها رقيقاً جداً، اطهيها في مقلاة ساخنة حتى تنضج من الجانبين
- 2
مزقي الخبز المطبوخ إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً
- 3
للمرق: سخني الزيت في قدر كبير، قلبي البصل حتى يذبل
- 4
أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه
- 5
أضيفي الطماطم والتوابل والملح والفلفل، قلبي جيداً
- 6
أضيفي الماء والجزر والحمص، اتركيه يغلي ثم خففي النار واطهي لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج
- 7
أضيفي قطع الخبز الرقاق إلى المرق وقلبي بلطف لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الخبز النكهات
- 8
قدمي ساخنة
الشخشوخة هي طبق تقليدي من منطقة بسكرة في الجزائر، يجمع بين الخبز المحلي والمرق الغني. يعود تاريخه إلى التقاليد البربرية، وهو مثال على المطبخ الريفي الجزائري البسيط والمغذي.
Djazairi Kitchen
كاتب