Soupe Saharienne à la Farine (Hasswa)
Une soupe traditionnelle, nourrissante et facile à préparer du cœur du Sahara algérien.
Ingrédients
- •1 tasse de farine blanche
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de smen
- •1 litre d'eau chaude
- •1 cuillère à café de sel
- •1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge fort (dries)
- •Une pincée de cumin
- •1 petit oignon, finement haché (facultatif)
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive ou le smen dans une marmite à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon haché si vous l'utilisez, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez la farine et remuez continuellement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée pâle et une bonne odeur.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate si vous l'utilisez, et remuez pendant une autre minute.
- 5
Versez l'eau chaude progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 6
Ajoutez le sel, le piment rouge fort et le cumin.
- 7
Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et s'épaississe légèrement.
- 8
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- 9
Assurez-vous que la hasswa est bien cuite et que sa consistance est lisse et homogène.
- 10
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 11
Servez la soupe saharienne à la farine chaude immédiatement.
Astuces
Pour une consistance lisse, vous pouvez mélanger la farine avec un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la marmite. • Remuer constamment est très important pour éviter que la farine ne s'agglomère. • Servez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée supplémentaire de cumin. • Un peu de bouillon de poulet peut être ajouté pour enrichir la saveur (facultatif).
La Soupe Saharienne à la Farine (Hasswa) est un plat authentique ancré dans nos traditions algériennes, particulièrement dans les régions sahariennes. C'est une soupe simple, nutritive et facile à préparer, une compagne idéale pour les froides journées d'hiver ou même comme repas léger mais consistant à tout moment. La Hasswa repose sur la farine comme ingrédient de base, ce qui lui confère une texture crémeuse distinctive. Les habitants du Sahara avaient l'habitude de la préparer pour profiter de ses ingrédients facilement disponibles et de son contenu énergétique élevé. Le secret d'une Hasswa réussie réside dans le bon brunissement de la farine avant d'ajouter l'eau ; cela lui donne une saveur profonde et empêche la formation de grumeaux. Une erreur courante est un brassage insuffisant, ce qui conduit à une soupe non homogène. Elle est généralement servie chaude, agrémentée d'un filet d'huile d'olive et de quelques pincées de cumin, ajoutant une saveur inoubliable. Ce n'est pas seulement une soupe ; c'est une partie de notre histoire et de notre culture culinaire.
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