Ghribia aux cacahuètes
La Ghribia aux cacahuètes est un gâteau algérien traditionnel, friable et fondant, parfait avec le thé ou le café.
Ingrédients
- •500 g de cacahuètes grillées et finement moulues
- •250 g de sucre glace
- •250 ml d'huile végétale
- •2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- •1 cuillère à café d'extrait de vanille
- •½ cuillère à café de levure chimique
- •Farine de blé, selon le besoin (environ 250-300 g)
Préparation
- 1
Dans un grand plat, mélangez les cacahuètes moulues, le sucre glace, les graines de sésame, la vanille et la levure chimique. Mélangez bien à la main jusqu'à homogénéité.
- 2
Ajoutez progressivement l'huile végétale, en frottant le mélange du bout des doigts comme pour faire du couscous, jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée et que le mélange devienne sableux.
- 3
Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant délicatement du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- 4
Laissez reposer la pâte environ 15 minutes pour que la farine s'hydrate bien.
- 5
Façonnez de petites boules de pâte, puis faites une petite indentation au centre avec votre doigt ou une cuillère ; c'est sa forme traditionnelle.
- 6
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre chaque gâteau.
- 7
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
- 8
Faites cuire la ghribia pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en dessous et reste pâle ou très claire sur le dessus.
- 9
Une fois sorties du four, laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de les manipuler, car elles sont très fragiles.
- 10
Servez avec le café ou le thé de l'après-midi.
- 11
Bon appétit !
Astuces
Les cacahuètes doivent être bien grillées et très finement moulues pour une ghribia savoureuse et friable • Ne mettez pas trop de farine ; la pâte doit rester souple et légèrement difficile à manipuler • Pendant la cuisson, le four doit être à feu doux et la ghribia doit rester blanche ou très claire sur le dessus, c'est le secret de sa réussite • Ne manipulez pas la ghribia chaude ; laissez-la refroidir complètement sur la plaque pour éviter qu'elle ne s'effrite
La Ghribia, et particulièrement la Ghribia aux cacahuètes, est l'une de ces pâtisseries algériennes authentiques qui occupe une place spéciale dans nos cœurs et sur nos tables. Elle est réputée pour sa texture friable qui fond en bouche et sa saveur qui nous rappelle le passé et les traditions. La plupart des Algériens la préparent pour les fêtes, notamment l'Aïd el-Fitr, les réunions de famille, ou comme douceur quotidienne avec le café de l'après-midi. Le secret de sa saveur réside dans les cacahuètes bien torréfiées et finement moulues, ainsi que dans le pétrissage à la main qui demande un peu de patience et d'amour. L'erreur courante est d'ajouter trop de farine, ce qui la rend dure et l'empêche de fondre en bouche. Il faut donc être prudent et ajouter la farine petit à petit. Quand la Ghribia est réussie, elle est légère, friable et se fendille légèrement sur le dessus, comme une robe algérienne traditionnelle – c'est le signe de sa réussite.
Une nouvelle recette algérienne chaque jour
Inscrivez-vous et recevez nos meilleures recettes directement par e-mail.
بدون رسائل مزعجة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.