Mthawem Algérien au Poulet
Un plat algérien traditionnel avec du poulet, des boulettes de viande et une sauce blanche à l'ail et aux pois chiches. Des saveurs authentiques.
Ingrédients
- •500 g de poulet (cuisses ou blancs)
- •200 g de viande hachée
- •1 grosse tête d'ail (environ 10 gousses)
- •1 petit oignon, haché très finement
- •100 g de pois chiches, trempés une nuit
- •1 cuillère à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de smen (beurre clarifié)
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1/4 cuillère à café de cannelle
- •1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- •Une pincée de cumin (pour les boulettes)
- •1/2 œuf (pour les boulettes)
- •Persil frais haché (pour les boulettes et la garniture)
- •Eau chaude (pour la sauce)
Préparation
- 1
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et le smen.
- 2
Ajoute le poulet et fais-le dorer de tous les côtés.
- 3
Ajoute l'oignon haché, l'ail écrasé, le poivre noir, la cannelle et le sel. Fais revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 4
Verse suffisamment d'eau chaude pour couvrir le poulet, ajoute les pois chiches trempés, couvre la cocotte et laisse cuire environ 30 minutes.
- 5
Pendant ce temps, mélange la viande hachée avec un peu d'ail écrasé, du persil, une pincée de cumin, un peu de sel et un demi-œuf. Pétris bien et forme de petites boulettes.
- 6
Quand le poulet est à mi-cuisson, retire-le de la sauce et réserve-le.
- 7
Ajoute les boulettes de viande dans la sauce. Laisse-les cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- 8
Remets le poulet dans la cocotte pour qu'il finisse de cuire avec les boulettes et les pois chiches. La sauce doit s'épaissir légèrement.
- 9
Goûte la sauce et ajuste le sel si nécessaire. Laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise et que les saveurs se développent.
- 10
Éteins le feu et laisse reposer un peu.
- 11
Sers chaud, garni de persil haché.
Astuces
Utilise de l'ail frais et écrasé pour une meilleure saveur • Ne mets pas trop d'eau dans la sauce pour qu'elle soit bien parfumée • Pour les boulettes, ajoute un peu de persil pour une texture plus légère • Pour la viande hachée, tu peux ajouter une cuillère à soupe de chapelure pour qu'elles se tiennent bien
Le Mthawem Algérien est un plat principal très connu dans notre pays, surtout dans le Centre et la capitale, Alger. C'est l'un de ces plats traditionnels préparés pour les occasions spéciales, les fêtes, et même les repas de famille. Sa saveur est exquise avec l'ail et les pois chiches, et sa sauce est riche et incroyablement délicieuse. Certains le préparent avec de l'agneau, d'autres avec du poulet comme dans cette recette. Le secret d'un bon Mthawem réside dans le fait de bien faire dorer le poulet au début et de laisser l'oignon fondre lentement, c'est ainsi que toutes les saveurs sont libérées. Une erreur courante est d'ajouter trop d'eau, ce qui donne une sauce légère et fade. Le Mthawem est un repas complet servi avec de la Kesra ou du pain maison, et il est considéré comme un plat qui apporte chaleur et véritable convivialité familiale.
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