Soupe de Légumes Variés
Une soupe saine et délicieuse à base de légumes frais, parfaite pour toutes les saisons.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 gros oignon, haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •2 carottes, coupées en petits dés
- •2 pommes de terre, coupées en petits dés
- •1 tasse de courgette, coupée en petits dés
- •1/2 tasse de lentilles corail, rincées
- •1/2 tasse de vermicelles
- •1 cuillère à café de concentré de tomate
- •1/2 cuillère à café de paprika doux
- •1/4 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de cumin
- •Sel selon votre goût
- •5 litre d'eau chaude
- •Un peu de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2
Ajoutez l'ail haché et remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- 3
Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis remuez pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 4
Ajoutez la courgette, les lentilles corail, le concentré de tomate, le paprika, le poivre noir et le cumin. Mélangez bien tous les ingrédients.
- 5
Versez l'eau chaude et assaisonnez avec du sel. Mélangez le tout et portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient bien cuits.
- 7
Ajoutez les vermicelles et laissez la soupe mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits.
- 8
Goûtez la soupe et ajustez le sel si nécessaire.
- 9
Servez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche hachée.
Astuces
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du céleri ou du navet • Pour épaissir légèrement la soupe, écrasez une partie des légumes cuits avant d'ajouter les vermicelles • Ne faites pas trop cuire les vermicelles pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux • Servez la soupe chaude avec un filet d'huile d'olive.
La soupe de légumes variés, ou comme nous préférons l'appeler en Algérie, "Chorbet Khodra", est un plat algérien authentique, apprécié dans chaque foyer. Cette soupe se caractérise par son goût riche et ses nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait un plat idéal pour les froides journées d'hiver, ou comme repas léger et nourrissant à tout moment. Ses origines remontent aux cuisines de nos grands-mères, qui utilisaient les légumes de saison disponibles pour préparer des plats chauds et nourrissants. Le secret d'une soupe de légumes réussie réside dans la coupe uniforme des légumes pour assurer une cuisson homogène, ainsi que dans la qualité des épices. Une erreur courante commise par certaines femmes est d'ajouter trop d'eau, ce qui dilue la saveur de la soupe. En Algérie, cette soupe est souvent servie avec du pain traditionnel et fait partie intégrante de la table du ftour pendant le Ramadan, grâce à sa capacité à fournir au corps énergie et vitamines.
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