Sfenj au Lait et Semoule
Un sfenj léger et moelleux préparé avec du lait et de la semoule, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation.
الصورة: Flouer · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •500 g de semoule fine
- •250 ml de lait tiède (environ 1 ¼ tasse)
- •100 ml d'eau tiède
- •1 cuillère à soupe de levure de boulanger instantanée
- •1 cuillère à café de sucre
- •1 cuillère à café de sel
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule fine avec le sel et le sucre.
- 2
Dans une tasse, dissolvez la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez-la s'activer pendant 5 minutes jusqu'à formation de mousse.
- 3
Ajoutez progressivement le mélange de levure et le lait tiède à la semoule et pétrissez bien à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- 4
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure et demie jusqu'à ce que son volume double.
- 5
Une fois levée, humidifiez vos mains avec de l'eau ou de l'huile et dégazez délicatement la pâte pour libérer l'air.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une friteuse profonde à feu moyen. L'huile doit être chaude, mais pas fumante.
- 7
Avec vos mains humides, prenez un petit morceau de pâte et faites un trou au centre pour former un anneau.
- 8
Déposez les beignets de sfenj dans l'huile chaude et retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée de tous les côtés.
- 9
Retirez le sfenj de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 10
Servez le sfenj chaud avec du miel, du sucre ou du thé à la menthe.
Astuces
Ne pétrissez pas trop la pâte après la première levée pour éviter des sfenj trop durs • La température de l'huile est cruciale : si elle est trop froide, le sfenj absorbera trop d'huile ; si elle est trop chaude, ils brûleront à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur • Mouillez vos mains avec de l'eau ou de l'huile pour éviter que la pâte ne colle • Ne surchargez pas la poêle de trop de sfenj à la fois
Le Sfenj au Lait et Semoule est l'une de ces recettes algériennes traditionnelles que nous avons héritées de nos mères et grands-mères. C'est un type de beignet léger et frit, servi à tout moment de la journée, surtout avec une tasse de thé à la menthe un vendredi matin ou comme dessert rapide pour les réunions de famille. Ce qui distingue le Sfenj au Lait et Semoule, c'est sa légèreté intérieure et son léger croustillant extérieur, avec une saveur distinctive grâce à la semoule. Beaucoup de gens le préfèrent au sfenj ordinaire fait avec de la farine car il est plus léger sur l'estomac et plus riche en goût. Le secret de sa réussite réside dans un bon pétrissage et une fermentation idéale, en plus de maîtriser la température de l'huile pendant la friture. Une erreur courante commise par certains est un pétrissage insuffisant, ce qui rend le sfenj lourd et peu moelleux, ou une friture dans une huile pas assez chaude, ce qui fait que le sfenj absorbe l'huile et devient gras. Le Sfenj au Lait et Semoule nous rappelle les réunions de famille et de voisinage ; il fait partie intégrante de la table algérienne variée. Il peut être servi nature, avec du sucre glace ou du miel, selon les préférences. C'est un plat qui allie simplicité et délice, et qui mérite d'être essayé dans chaque foyer.
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