Chorba Loubia aux Haricots Blancs et Poulet
Un plat algérien traditionnel, un ragoût chaud et nourrissant de haricots blancs au poulet. Une recette facile et délicieuse pour toute la famille.
Ingrédients
- •250g de haricots blancs secs (trempés une nuit)
- •2 morceaux de poulet (cuisse ou blanc)
- •1 gros oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, écrasées
- •2 tomates rouges mûres, râpées
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 cuillère à café de sel
- •½ cuillère à café de poivre noir
- •½ cuillère à café de paprika doux
- •¼ cuillère à café de cumin
- •Une pincée de cannelle (facultatif)
- •1 feuille de laurier
- •Petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
- •Eau chaude (environ 1.5 litre)
Préparation
- 1
Bien laver et égoutter les haricots trempés.
- 2
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer légèrement les morceaux de poulet.
- 3
Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé, remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
- 4
Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomate et les épices (sel, poivre noir, paprika, cumin, cannelle et laurier). Remuer pendant deux minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 5
Ajouter les haricots égouttés et bien remuer avec les épices pendant 5 minutes.
- 6
Verser de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre entièrement les haricots et le poulet, plus un petit extra.
- 7
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu moyen à doux pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots et le poulet soient très tendres.
- 8
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la moitié de la coriandre hachée.
- 9
Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
- 10
Servir la chorba chaude, garnie du reste de coriandre hachée.
Astuces
N'oubliez pas de tremper les haricots toute la nuit pour accélérer la cuisson et faciliter la digestion. • Utilisez une cocotte lourde ou une cocotte-minute pour une cuisson plus rapide et des haricots plus tendres. • Une bonne coloration du poulet, de l'oignon et de l'ail est le secret de la saveur. • Vous pouvez ajouter une pincée de piment pour ceux qui aiment.
La Chorba Loubia aux Haricots Blancs et Poulet est un plat algérien populaire et traditionnel par excellence, très présent dans les foyers algériens, surtout en hiver. Ce n'est pas seulement un repas, mais une partie de la chaleur familiale transmise de génération en génération. Cette chorba est très nutritive grâce aux protéines du poulet et aux fibres des haricots, ce qui en fait un excellent plat énergétique. Elle est généralement préparée pour le déjeuner ou le dîner et servie chaude avec du pain traditionnel. Le secret d'une chorba loubia réussie réside dans sa longue cuisson à feu doux, ce qui permet aux haricots d'absorber toutes les riches saveurs du bouillon et de devenir soyeux. Une erreur courante est de ne pas tremper les haricots à l'avance, ce qui entraîne une digestion difficile et une cuisson excessivement longue. Soyez généreux avec les tomates, les oignons et l'ail, car ils sont la base de l'authentique saveur algérienne dans ce plat.
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