Harira aux Légumes et au Poulet
Harira algérienne authentique avec des légumes et du poulet, une soupe riche et nutritive parfaite pour l'Iftar pendant le Ramadan ou toute journée froide.
Ingrédients
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 grand oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •200g de poulet (poitrine ou cuisse), coupé en petits dés
- •1 carotte moyenne, coupée en petits dés
- •1 courgette moyenne, coupée en petits dés
- •1 pomme de terre moyenne, coupée en petits dés
- •2 tomates mûres, râpées
- •1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- •1 litre de bouillon de poulet ou d'eau
- •1/2 tasse de pois chiches pré-trempés et précuits
- •1/2 tasse de lentilles corail lavées
- •1 cuillère à café de sel (au goût)
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1 cuillère à café de gingembre en poudre
- •1/2 cuillère à café de curcuma
- •1/4 cuillère à café de cannelle
- •Une poignée de coriandre fraîche hachée
- •Une poignée de persil frais haché
- •Pour la 'Tadouira' (liant) : 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- •1/2 tasse d'eau froide
- •Jus d'un demi-citron (facultatif pour servir)
Préparation
- 1
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le poulet coupé en dés, mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
- 3
Ajoutez la carotte, la courgette, la pomme de terre, les tomates râpées et le concentré de tomates. Mélangez bien.
- 4
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir, le gingembre, le curcuma et la cannelle. Laissez mijoter le mélange quelques minutes.
- 5
Versez le bouillon de poulet ou l'eau, puis ajoutez les pois chiches et les lentilles. Couvrez la marmite, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
- 6
Dans un bol séparé, mélangez la farine avec l'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux (c'est la 'Tadouira' ou le liant).
- 7
Ajoutez progressivement la 'Tadouira' à la marmite en remuant continuellement, jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir légèrement.
- 8
Laissez la soupe mijoter doucement pendant 5-7 minutes supplémentaires pour assurer la cuisson de la farine.
- 9
Juste avant de servir, incorporez la coriandre et le persil frais hachés, puis retirez la marmite du feu.
- 10
Servez la Harira chaude, garnie d'un peu de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron, si désiré.
Astuces
N'exagérez pas la quantité de liant pour éviter une soupe trop épaisse. • Pour un bouillon plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os plutôt que du blanc. • Vous pouvez ajouter des vermicelles fins avec le liant pour une texture différente. • Pour une valeur nutritive accrue, incorporez une poignée de céleri haché avec l'oignon.
La Harira, cette soupe légendaire, est la star incontestée de la table algérienne, surtout pendant le mois sacré du Ramadan. Ce n'est pas seulement un plat ; c'est une tradition qui rassemble les familles autour de la chaleureuse table de l'Iftar. La Harira algérienne se distingue par sa saveur profonde et riche, combinant nos épices authentiques avec des légumes de saison qui lui confèrent une texture crémeuse et un goût inoubliable. Dans la région ouest de l'Algérie, la Harira est un plat de base, servant souvent de parfait début à tout repas copieux, préparant l'estomac et nourrissant l'âme. Ce qui rend notre Harira d'aujourd'hui spéciale est l'ajout de légumes coupés en dés et de poulet, en faisant un repas complet en soi, riche en protéines, en fibres et en vitamines. Le secret d'une délicieuse Harira réside dans la bonne cuisson des ingrédients au début et l'utilisation judicieuse des épices. Une erreur courante que certains commettent est d'abuser de la 'Tadouira' ou 'Taâqida' (mélange de farine et d'eau), ce qui rend la soupe trop lourde et lui fait perdre sa légèreté tant appréciée. La Harira doit être légère pour l'estomac, riche en saveur et chaude pour réchauffer le cœur. N'oubliez jamais, la touche de coriandre et de persil frais à la fin complète le plat et lui confère un arôme incomparable.
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