Feuilletés au Fromage Liquide
Faciles et rapides à préparer, ces feuilletés au fromage liquide sont parfaits pour un petit-déjeuner léger ou une collation l'après-midi avec le thé.
الصورة: Solomon203 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Ingrédients
- •2 gros œufs
- •1 tasse de lait tiède (250 ml)
- •1/2 tasse d'huile (125 ml)
- •1 pot de yaourt nature (100 grammes)
- •1 petite cuillère de sel
- •1 grande cuillère de sucre
- •1 grande cuillère de levure de boulanger
- •3 tasses de farine (environ 350-400 grammes)
- •1/2 petite cuillère de levure chimique
- •Pour dorer: 1 jaune d'œuf et quelques gouttes de lait
- •Pour la garniture: Fromage frais ou râpé, au choix
Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait tiède, l'huile, le yaourt, le sel, le sucre et la levure de boulanger, puis mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle légèrement collante.
- 3
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que son volume double.
- 4
Après la levée, dégonflez délicatement la pâte avec vos mains, puis divisez-la en petites boules de la taille désirée.
- 5
Étalez chaque boule en un cercle légèrement fin, et placez une cuillerée de fromage au centre.
- 6
Pliez la pâte en demi-cercle, et scellez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette pour empêcher le fromage de s'échapper.
- 7
Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les avec le jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
- 8
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
- 9
Retirez du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
Astuces
Le lait doit être tiède, pas chaud, pour que la levure s'active correctement • Ne pas trop pétrir la pâte pour qu'elle reste légère et moelleuse • Vous pouvez ajouter des graines de nigelle ou de sésame sur les feuilletés avant la cuisson • Il est préférable de les servir tièdes
Les feuilletés au fromage liquide, ou comme nous les appelons en Algérie, « feuilletés légers au fromage », sont une recette algérienne exceptionnellement populaire, très appréciée dans chaque foyer. Ils figurent parmi les pâtisseries les plus faciles et les plus rapides à préparer. Ils se caractérisent par une pâte très légère et moelleuse, grâce au yaourt nature qui la maintient tendre même après refroidissement, et leur garniture est faite de fromage qui fond et coule lorsqu'ils sont chauds, ce qui est le secret de leur nom. Ils sont souvent préparés pour un petit-déjeuner léger ou une collation l'après-midi avec un café au lait ou un thé à la menthe. Pendant le Ramadan, ils sont un plat essentiel pour le « Suhur » (repas avant l'aube), apportant énergie et satiété sans être lourds. Le secret de la réussite de ces feuilletés réside dans le fait de ne pas trop pétrir la pâte pour qu'elle reste aérienne et légère, et aussi dans la température du four, qui doit être modérée pour les cuire entièrement à l'intérieur et les dorer à l'extérieur. Une erreur courante est d'utiliser du lait trop chaud qui tue la levure, ou une pâte trop dure qui rend les feuilletés lourds et compacts. Cette recette vous garantit des feuilletés réussis et délicieux pour régaler votre famille et vos invités.
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