Galettes de Fromage et Viande Hachée
Délicieuses galettes farcies au fromage et à la viande hachée, parfaites pour les réunions et les repas de famille.
Ingrédients
- •250 g viande hachée
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, émincées
- •1 cuillère à café d'huile végétale
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •Une demi-cuillère à café de cumin
- •Un quart de cuillère à café de cannelle
- •Sel selon le goût
- •200 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
- •500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
- •1 jaune d'œuf (pour dorer)
- •Graines de sésame ou graines de nigelle pour la décoration
Préparation
- 1
Dans une poêle, chauffez légèrement l'huile, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2
Ajoutez la viande hachée, en la brisant avec une cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur et soit bien cuite.
- 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir, le cumin et la cannelle, mélangez bien, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 4
Une fois la viande hachée refroidie, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour combiner.
- 5
Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.
- 6
Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, et placez une cuillerée de farce à la viande hachée et au fromage au centre de chaque cercle.
- 7
Pliez chaque cercle en deux pour former un demi-cercle, et scellez fermement les bords avec une fourchette pour empêcher la farce de s'échapper.
- 8
Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf battu.
- 9
Saupoudrez quelques graines de sésame ou graines de nigelle sur les galettes pour la décoration.
- 10
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et délicieuses.
Astuces
La farce doit être complètement froide pour éviter de déchirer la pâte • Ne pas trop remplir les galettes pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson • Appuyez fermement sur les bords avec une fourchette pour assurer une fermeture étanche • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage que vous préférez
Les galettes de fromage et viande hachée, ou comme nous les appelons en Algérie 'Mamlahaat' (salés), sont des plats appréciés et très répandus sur nos tables, surtout lors des occasions spéciales, des fêtes et du Ramadan. Leur origine s'apparente à la cuisine maghrébine et elles ont acquis une grande popularité chez nous. Le secret de leur saveur réside dans l'équilibre entre la tendreté de la délicieuse pâte feuilletée et la farce riche en viande hachée épicée, avec une touche de fromage fondu. Certains les préparent uniquement au fromage, tandis que d'autres y ajoutent de la viande hachée pour les rendre plus consistantes et savoureuses. L'erreur courante que beaucoup de gens commettent est de ne pas laisser refroidir la farce suffisamment avant de la mettre dans la pâte, ce qui fait que la pâte se déchire et rend le façonnage difficile. Ces galettes sont servies chaudes et se marient parfaitement avec une soupe ou un ragoût, ou même seules comme repas léger.
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