Soupe de Lentilles aux Carottes
Une soupe chaude et savoureuse aux lentilles et carottes, parfaite pour les jours froids et un classique de nos cuisines algériennes.
Ingrédients
- •200g de lentilles corail, rincées
- •2 grandes carottes, coupées en petits dés
- •1 oignon moyen, haché finement
- •2 gousses d'ail, émincées
- •2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- •1 cuillère à café de cumin moulu
- •½ cuillère à café de curcuma moulu
- •¼ cuillère à café de poivre noir
- •1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- •5 litre de bouillon de poulet ou d'eau chaude
- •Jus d'un demi-citron (facultatif)
- •Un peu de coriandre ou de persil haché pour la garniture
Préparation
- 1
Dans une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 2
Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les carottes coupées en dés et faites-les revenir avec l'oignon et l'ail pendant 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
- 4
Incorporez les lentilles rincées, le cumin, le curcuma, le poivre noir et le sel, en mélangeant bien.
- 5
Versez le bouillon de poulet ou l'eau chaude de manière à couvrir les lentilles et les carottes, puis portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres et que la soupe épaississe.
- 7
À l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender), mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez laisser quelques petits morceaux si vous préférez.
- 8
Goûtez et ajustez le sel et les épices si nécessaire, et ajoutez le jus de citron si désiré.
- 9
Servez la soupe bien chaude, garnie d'un peu de coriandre ou de persil frais haché.
Astuces
Utilisez des lentilles corail car elles cuisent rapidement et donnent une texture crémeuse • Pour une saveur plus profonde, ajoutez une feuille de laurier au bouillon et faites-la cuire avec la soupe • Pour rendre la soupe encore plus savoureuse, faites bien revenir les légumes avant d'ajouter l'eau • Le jus de citron à la fin ajoute une saveur merveilleuse et allège la richesse des lentilles.
La soupe de lentilles aux carottes est un plat hivernal bien connu chez nous en Algérie, un plat sain et réconfortant, surtout quand le froid est mordant. Cette soupe est légère pour l'estomac et très nutritive, idéale pour les grands et les petits. Les Algériens l'aiment car elle est facile à préparer et ne demande pas beaucoup d'effort, et elle est absolument délicieuse. Nous la préparons habituellement pour le dîner, parfois servie avec de la kesra chaude ou du pain maison. Le secret pour qu'elle soit savoureuse est de bien faire revenir les légumes au début, de cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles fondent, et d'obtenir une consistance crémeuse, pas aqueuse. L'erreur courante est de ne pas bien faire revenir les légumes, ce qui donne une soupe fade et sans saveur profonde. Bon appétit et tranquillité d'esprit.
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